Как правильно готовить котлеты, чтобы они не распадались: делимся советами и рецептом
Сочные домашние котлеты – это блюдо, которое никогда не выходит из моды. Но часто бывает, что во время жарки изделия теряют форму, разваливаются или подгорают. Чтобы избежать таких ошибок, важно соблюдать несколько простых правил.
О том, как готовить котлеты так, чтобы они всегда держали форму и радовали вкусом, рассказали на кулинарной странице foodlez ukraine в Instagram. Вы очень легко сможете достичь идеального результата.
1. Выберите правильный фарш
Для начала выберите качественный, свежий фарш (желательно домашний или только что перемолотый). Перед формированием котлет поставьте фарш в холодильник минимум на 20 минут. Это позволит ему стать более плотным и лучше держать форму.
Чтобы фарш лучше соединялся, добавьте в него столовую ложку картофельного или кукурузного крахмала на каждые 500 г мясной массы. Крахмал действует как естественный загуститель и помогает сохранять структуру во время обжаривания.
2. Как правильно панировать котлеты
Правильная панировка помогает удержать сок внутри котлет и делает их более устойчивыми
- Сначала обваляйте котлеты в муке.
- Затем окуните их во взбитое яйцо.
- Завершите панировку в сухарях.
- После этого оставьте котлеты на 5-7 минут, чтобы панировка "схватилась" и стала более прочной.
3. Как правильно жарить котлеты
Сковороду следует хорошо разогреть, но не доводить до дыма. Только тогда котлеты сохранят форму и не подгорят. Выкладывайте их на сковородку осторожно, не прижимая.
Жарьте котлеты по 3 минуты с каждой стороны на среднем огне. Этого времени достаточно, чтобы образовалась румяная корочка и мясо успело приготовиться внутри.
Рецепт идеальных котлет
Ингредиенты:
- фарш (свинина или говядина) – 500 г
- крахмал – 1 ст.л.
- яйца – 1 шт.
- мука – 2-3 ст.л.
- панировочные сухари – 4-5 ст.л.
- соль, перец, специи – по вкусу
- масло для жарки
Способ приготовления:
1. В холодный фарш добавьте крахмал, специи, хорошо перемешайте.
2. Сформируйте котлеты и обваляйте сначала в муке, затем в яйце, а после – в сухарях.
3. Оставьте котлеты на несколько минут.
4. Обжарьте на разогретой сковороде по 3 минуты с каждой стороны.
Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами: