Броколі буде ще кориснішою: що необхідно зробити перед приготуванням

Хоча модні дієти приходять і йдуть, одне залишається незмінним – корисність броколі. Усередині її хрусткого стебла та суцвіть містяться вітаміни, мінерали та сполуки, які, як було виявлено, знижують рівень холестерину, зменшують запалення та стабілізують рівень цукру в крові.

Незалежно від того, чи ви запікаєте, готуєте на пару, смажите чи їсте овочі в сирому вигляді, існує спосіб зробити броколі ще кориснішою. Як говорять експерти, сульфорафан – це поживна речовина з антиоксидантними та протизапальними властивостями. Він міститься в хрестоцвітих овочах, включаючи броколі, цвітну капусту та брюссельську капусту, пише Express. 

Подрібнення або жування активує сульфорафан, тому варто почекати.

Якщо нарізати броколі та дати їй настоятися 10 хвилин перед приготуванням, ви можете збільшити вміст у ній сполуки сульфорафану, яка бореться з раком.

Дослідження 2018 року показало, що якщо дати броколі настоятися 90 хвилин після нарізання та перед приготуванням, це максимізує кількість сульфорафану, майже втричі більшу, ніж у броколі, яку приготували одразу після нарізання.

Звичайно, півтори години чекання – це досить довго. Дослідники кажуть, що навіть 30 хвилин буде корисно.

Раніше OBOZ.UA розповідав про те, як смачно приготувати броколі. 

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.