Додайте цей простий інгредієнт у фарш, і котлети стануть дуже пухкими
Котлети – одна з найпопулярніших страв на українській кухні. Але щоб вони вийшли справді ніжними та соковитими, потрібно знати кілька простих секретів. Один з них пов’язаний з додаванням звичайного інгредієнта, який точно є у кожному домі. Його наявність у фарші здатна зробити котлети м’якими, ароматними й пухкими.
Редакція FoodOboz розповість, що саме додати та як приготувати ідеальну страву.Знадобиться один простий інгредієнт.
Приготування смачних домашніх котлет не завжди дається легко, особливо якщо хочеться, щоб страва вийшла не тільки соковитою, а й добре тримала форму. Але один простий інгредієнт може суттєво змінити результат – звичайна сира картопля. Саме вона допомагає зробити структуру котлет м’якою, повітряною та при цьому міцною.
Для ідеального результату найкраще використовувати змішаний фарш – яловичину та свинину у рівних пропорціях. Не варто купувати готовий фарш у магазині: домашній, пропущений через м’ясорубку, має більш насичений смак і дозволяє краще контролювати якість продукту.
До 1 кг фаршу потрібно додати:
- 100 г чорного або білого хліба (попередньо замочити)
- 1 середню цибулину (приблизно 200 г)
- 1 середню сиру картоплину (близько 200 г)
- 1 яйце
- сіль (1 ч.л.) та спеції за смаком: чорний перець, суміш перців, червону паприку, приправу для м’яса або фаршу
Особливості приготування:
1. Хліб у рецепті можна замінити на манну крупу – смак буде іншим, але структура залишиться м’якою. Після того як усі інгредієнти з’єднані, фарш потрібно дуже добре вимішати, а ще краще відбити, щоб він став пластичним і однорідним.
2. Якщо фарш здається надто щільним або сухим, варто додати трохи холодної води. Формуючи котлети, можна покласти всередину шматочок вершкового масла – це додасть страві ще більше соковитості.
3. Обсмажувати котлети варто на добре розігрітій сковорідці (бажано чавунній) до рум’яної скоринки з обох боків. Після цього їх можна трохи протушкувати: покладіть котлети в каструлю, влийте пів склянки води, додайте зверху кілька скибочок вершкового масла, накрийте кришкою та готуйте на повільному вогні до готовності.
4. У результаті ви отримаєте надзвичайно ніжні, м’які, пухкі котлети з насиченим смаком. Це саме той рецепт, який легко стане улюбленим у вашій родині.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: