Дубайський чизкейк із полуницею та фісташковою пастою: смачніший за будь-який торт

Під час приготування чизкейка дуже важливо вибрати свіжий, жирний кисломолочний сир для основи. А для яскравого смаку в десерт можна додати будь-які ягоди, фрукти, а також горішки, солону і солодку карамель, шоколад, навіть халву.

Кулінарка поділилася в Instagram рецептом дуже смачного дубайського чизкейка з фісташковою пастою і полуницею.

Інгредієнти:

• 400 г шоколадного печива
• 70 г вершкового масла
• 700 г крем-сиру/сирної маси
• 1 яйце
• 140 мл вершків 33-36%
• 25 г крохмалю
• 30 г цукрової пудри
• 100 г молочного шоколаду
• 190 г фісташкової пасти з катаїфі
• 75 г молочного шоколаду + 30 мл вершків для помадки
• полуниця

Спосіб приготування:

1. Печиво подрібнюємо на крихту, додаємо розтоплене масло і добре перемішуємо. Беремо форму діаметром 20 см і формуємо основу з печива, добре утрамбовуємо і відправляємо в холодильник.

2. Для сирної маси в мисці з'єднуємо сирну масу, яйце, ванільний екстракт, крохмаль, цукрову пудру, розтоплений молочний шоколад. Переливаємо масу у форму і відправляємо в розігріту до 110 градусів духовку (режим – низ без конвекції). На дно духовки обов'язково ставимо ємність із водою. Час випікання +- 1,5 години, готовність перевіряємо постукуванням по формі – краї начинки стабільні, а серединка рухлива.

3. Готовий чизкейк охолоджуємо спочатку в духовці з відчиненими дверцятами, а потім відправляємо в холодильник на стабілізацію, після дістаємо з форми.

4. Зверху викладаємо фісташкою в пасту з катаїфі та заливаємо розтопленим шоколадом із вершками, прикрашаємо полуницею.

Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами:

• Генуезький бісквіт
• Пишний шоколадний бісквіт
• Пишний бісквіт у мультиварці