Холодець буде дуже смачним і прозорим: три золоті правила приготування страви
Холодець – не тільки смачна страва, але і справжнє джерело вітамінів, мінералів, макро-і мікроелементів. У "правильному" холодці міститься набір вітамінів групи В (особливо B12 та B3), заліза, магнію, калію, натрію, кобальту, лізину, гліцину, фосфору та, звичайно ж, колагену!
Кулінарка поділилася в Instagram корисними порадами щодо приготування смачного, прозорого холодця.
Три умови вдалого холодця:
- Він має бути смачним
- Він має бути прозорим
- Він має добре застигнути (бажано без желатину)!
Додаткові інгредієнти для холодця:
- варене яйце (можна перепелине)
- зелень
- консервований горошок
- морква, яка варилася разом із м'ясом
- м'ясо та бульйон
Спосіб приготування вдалого, смачного холодця:
1. Почнемо з останнього. Щоб він застиг без желатину, його потрібно варити із суглобових частин, що мають багато колагену. Ноги, хвости, коліна, вуха, мозкові кістки.
2. Щоб холодець був смачний, потрібно додати такі частини, де є м'ясо. Кожна господиня має свій рецепт. Можна взяты свинячі копитця або рульку і курячі стегенця. На 5 л каструлю – 2 копита або 1 рулька + 2-3 стегенця.
3. М'ясо заливайте холодною водою на стільки, щоб покрити м'ясо, не більше. Додайте моркву, цибулю, часник, лаврове листя, ароматний перець. І варіть 6 годин. На дуже слабкому вогні. Тільки так холодець буде прозорим.
4. Ще для прозорості потрібно зібрати піну. І збирати постійно, як вона з'являється. Або є лайфхак – покласти замість кришки у каструлю пергаментний папір.
5. Сіль додаємо останнім часом варіння.
6. Даємо охолонути. Розбираємо кістки від м'яса. Бульйон пропускаємо через сито. Розливаємо в якісь ємності та в холодильник
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами: