Полтавський капусняк: як приготувати автентичну першу страву
Однією із найпопулярніших перших страв в Україні є капусняк. У кожному регіоні країни його готують по-своєму, так само, як і борщ.
Як готують капусняк на Полтавщині, в Instagram розповіла фудблогерка Тетяна Юшина. Він виходить смачний, поживний та з неймовірним ароматом.
Інгредієнти
- М’ясо – 500-600 гр.
- Капуста квашена – 400 гр.
- Картопля – 4-5 шт.
- Пшоно – 4 ст.л.
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 2 шт.
- Томати у в\с – 300-400 гр.
- Сіль
- Цукор
- Перець
- Лавровий лист
Спосіб приготування
1. З м‘яса зварити бульйон. М‘ясо витягнути, залишити охолонути.
2. Капусту відтиснути від рідини та дрібно нарізати. Опустити в киплячий бульйон. Варити протягом 20 хвилин.
3. Додати цілу очищену картоплю.
4. Пшоно замочити в окропі. Промити. Додати в суп. Варити все разом протягом 30 хвилин.
5. Дістати картоплю, розтовкти та відправити назад до каструлі.
6. На пательні обсмажуємо моркву, натерту на мілкій терці та цибулю, нарізану кубиком.
7. В процесі приготування засмажки додаємо томати, сіль, перець та цукор. Тушкуємо протягом 15 хвилин.
8. Заправку додати в капусняк. Готувати на найменшому вогні ще хвилин 15-30.
9. Довести суп до смаку сіллю, перцем, лавровим листом.
На OBOZ.UA є багато рецептів із квашеною капустою: