У чому, крім молока, можна зварити картоплю: вийде значно смачніше
Картопляне пюре – страва, яка з’являється на столі чи не в кожній українській родині. Зазвичай овоч готують на воді, але є один простий спосіб зробити пюре ніжнішим, ароматнішим і смачнішим. Усе, що потрібно, змінити рідину для варіння.
Редакція FoodOboz розповість, як правильно варити картоплю, щоб пюре виходило ідеальним. Навіть незначна зміна технології може повністю перетворити знайому страву
Для чого змінювати рідину, в якій ви варите картоплю
Коли картоплю варять у звичайній воді, вона втрачає частину смаку й користі. Вся справа у крохмалі – саме він робить пюре ніжним і шовковистим. Під час варіння крохмаль вимивається у воду, а потім разом із нею просто виливається у раковину. У результаті пюре виходить менш насиченим або навіть трохи сухим.
Що можна використати замість води
Молоко або суміш із вершками. Якщо варити картоплю в молоці або у суміші молока й вершків, пюре вийде більш м’яким і ніжним. Крім того, рідина збереже весь крохмаль, а отже, і смак. Після варіння картоплю просто розминають у тій же каструлі, де вона варилася.
Овочевий бульйон. Ще один варіант – варити картоплю в бульйоні. Він додасть легкого овочевого смаку, а сама страва стане цікавішою. Важливо не солити занадто щедро, бо бульйон вже може бути солоним.
Декілька простих порад
1. Картоплю завжди викладайте у холодну рідину, щоб овоч рівномірно проварився.
2. Не зливайте рідину після варіння – у ній багато користі й смаку.
3. Після того, як картопля стала м’якою, розімніть її прямо в тій самій рідині, щоб текстура пюре вийшла ніжною.
4. Якщо любите трохи вершковості – додайте шматочок масла.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: