Варити або запікати: як найкраще готувати буряк, щоб він був корисним і солодким
Буряк – дуже корисний та бюджетний овоч, який може бути основою для смачних та легких салатів, а також борщу, соусів. Але часто для салатів цей овоч варять, але фахівці радять його запікати.
Редакція FoodOboz ділиться корисними порадами від фахівців та кулінарів про те, як правильно готувати буряк для салатів та закусок, щоб він після залишалася солодкою та корисною.
Фахівці стверджують, що для того, щоб буряк вийшов максимально солодким, краще його запікати, а не варити!
Чому запікання краще?
1. Концентрує цукру
При запіканні вода не вимиває природну солодкість, як це відбувається під час варіння.
2. Зберігає аромат
Буряк набуває більш насиченого смаку.
3. Залишається щільною
Структура буряків не розварюється.
Як правильно запікати буряк?
Не чистити – запікати буряк у шкірці, щоб він не втратив сік. Загорнути у фольгу – це допоможе зберегти вологу. Температура – 180-200°C. Час – залежить від розміру: маленький – 40 хвилин, середній – 60 хвилин, великий – до 90 хвилин.
Перевірити готовність – проткнути ножем чи шпажкою, має входити легко.
Якщо хочете ще більше карамелізованої солодощі можна запікати при 200°C без фольги в останні 15 хвилин.
Але якщо потрібно швидко – можна варити. Тоді краще варити в шкірці і не проколювати, щоб буряк не втратив солодощі.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами: