Як приготувати пишний і високий омлет: три секрети та один особливий інгредієнт
Здається, немає нічого простішого, ніж приготувати омлет. Проте він не завжди виходить легким та ніжним.
Щоб омлет піднявся, не присів і зберіг свою структуру, важливо знати кілька кулінарних хитрощів його приготування.
Про що саме йдеться, знає OBOZ. UA.
Секрет №1: Ідеальні пропорції молока та яєць
Баланс рідини у омлетній суміші грає вирішальну роль. Занадто багато молока зробить страву водянистою та плоскою, а його нестача – щільним. У такому разі оптимальне співвідношення омлетної суміші: 1 яйце – 50 мл молока
Порада: Якщо яйця різного розміру, використовуйте половинку шкаралупи як мірну склянку – так пропорції завжди будуть точними.
Особливий інгредієнт: крохмаль замість борошна
Крохмаль робить омлет легким та пишним, не обтяжуючи його текстуру. Дозування:
- 2 яйця – щіпка крохмалю
- 3 і більше яйця – ½ чайної ложки крохмалю
Секрет №2: Перемішувати, а не збивати
Інтенсивне збивання віночком призводить до швидкого підняття омлету, але потім він осідає. Щоб зберегти пишність, яйця потрібно акуратно перемішувати вилкою, домагаючись однорідності, але не утворюючи піну.
Розведіть молоко водою в пропорції 50/50 – це зробить омлет ще ніжнішим і м'якшим.
Секрет №3: Повільний вогонь і кришка
Омлет не смажать, а томлять на слабкому вогні під кришкою. Це дозволяє рівномірно прогріти масу, уникнути пересушування та створити ефект приготування в духовці.
Як правильно готувати омлет
- Розігрійте сковороду, але не перегрівайте масло – воно не повинно шипіти.
- Вилийте омлетну масу і накрийте кришкою сковороду.
- Готуйте на мінімальному вогні, не відкриваючи кришку до кінця процесу.
Цей метод попереджає утворенню жорсткої скоринки і робить омлет легким і ніжним.
Раніше OBOZ. UA розповідав, як приготувати пташине молоко на домашній кухні.
Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber , щоб бути в курсі останніх подій.