Яку олію обрати для салату, смаження та випічки: корисна шпаргалка
Олія – незамінний інгредієнт на кожній кухні, але не кожна підходить для смаження чи салатів. Вибір правильного варіанту допоможе зберегти смак страв і полегшити приготування. Рафінована чи нерафінована, для запікання чи холодних закусок – кожен вид має свої особливості.
Короткою шпаргалкою про особливості кожного виду олії поділилась фудблогерка Віталіна Воротнюк (vita vorotniuk) в Instagram. Тепер ви точно знатимете, яку олію обрати для кожної страви.
1. Соняшникова олія
Рафінована: ідеально підходить для смаження та фритюру.
Нерафінована: краща для салатів завдяки вираженому аромату.
Температура димлення: приблизно 230°C.
2. Оливкова олія
Чудово підходить для салатів, хумусу та маринадів.
Рафінована: можна обережно використовувати для смаження.
Температура димлення: 190–210°C.
3. Кокосова олія
Має тверду консистенцію при кімнатній температурі.
Ідеальна для десертів, випічки й азійської кухні.
Надає стравам ніжного, трохи солодкого аромату.
Температура димлення: близько 175°C.
4. Топлене масло (гхі)
Чистий жир без білків і води.
Ідеальне для смаження: не горить і надає стравам горіховий аромат та золотистий колір.
Температура димлення: близько 250°C.
5. Лляна олія
Не підходить для термічної обробки.
Чудова для холодних страв: салатів, боулів, смузі.
Багата на омега-3, має легку гірчинку.
Температура димлення: лише 107°C.
6. Авокадова олія
Дуже стійка до високих температур.
Підходить для смаження, гриля, соусів та салатів.
Має м’який, майже нейтральний аромат.
Температура димлення: близько 270°C.
7. Гарбузова олія
Має темний колір і насичений горіховий смак.
Не підходить для нагрівання.
Ідеальна для заправки салатів, соусів і крем-супів.
Температура димлення: близько 120°C.
Правильний вибір олії допомагає не лише покращити смак страв, а й зберегти їхню користь. Зберігайте цю шпаргалку – і більше не доведеться гадати, яку олію краще використати для смаження, випічки чи салатів.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: