Заливне з язика: як смачно приготувати популярну святкову закуску
Заливне з язика – популярна святкова страва. Вам знадобиться саме яловичий язик, тому що він досить швидко відварюється і виходить дуже ніжним. А для того, щоб маса швидко застигла, вам знадобиться желатин.
Ідея приготування смачного заливного з язика опублікована на сторінці фудблогерки Лілії з ніком liliya.cooking в Instagram. М'ясний бульйон, яким потрібно заливати язик, в жодному разі не повинен дуже активно кипіти, щоб він не був мутним.
Інгредієнти:
- язик яловичий – 1,3 кг
- цибуля – 2 шт.
- перець чорний горошок
- перець духмяний
- лавровий лист
- сіль
- куряче філе ( для бульйону)
- желатин – 3 ч.л на 750 мл. бульйону
Спосіб приготування:
1. Язик помити і варити 2,5-3 години з додаванням, солі, перцю, лаврового листа і цибулі.
3. Після того, як язик зварився, перекласти в миску і залити холодною водою, щоб він гарно почистився.
4. Почищений язик поставити в холодильник мінімум на 2 години.
5. Окремо варити філе для бульйону.
6. Варто відварити за день, щоб бульйон постояв в холодильнику і став прозорим. Якщо варите відразу, варити потрібно на малесенькому вогні.
7. Бульйон потрібно процідити через марлю.
8. Розтоплений желатин додати до бульйону, не доводити до кіпіння.
9. Нарізати язик, викласти на тарілку.
10. Прикрасити, залити бульйоном і поставити в холодильник до застигання.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: