Что консервируют в июне: гайд для хозяек
Начало лета – это лучшее время, чтобы подумать о запасах на зиму. Полки рынков наполнены зеленью, первыми овощами и ягодами, и именно июнь открывает сезон заготовок. Некоторые продукты уже не появятся второй раз в таком виде, а цены со временем пойдут вверх. Именно поэтому стоит воспользоваться моментом и подготовить домашние запасы, которые пригодятся, когда наступит холод.
Редакция FoodOboz расскажет, что стоит консервировать в июне. Обязательно сделайте запасы из следующих продуктов.
Что именно можно заготовить в июне
В этот период особенно хорошо подходят для заготовок свежая зелень, первые ягоды, кабачки и даже некоторые дикоросы. Их можно консервировать, сушить или замораживать. Все зависит от того, какие запасы вы хотите сделать – для борщей, компотов, приправ или просто как добавку к основным блюдам.
Зелень
В июне зелени вдоволь. Петрушка, укроп, щавель, кинза, сельдерей – все это уже спелое и ароматное. Зелень можно мелко нарезать и заморозить в небольших порциях, чтобы удобно было добавлять в супы и вторые блюда. Также ее сушат или хранят пересыпанной солью в банках – такой способ удобен и сохраняет вкус.
Кабачки
Это первые овощи, которые созревают на грядках. Кабачки хорошо поддаются обработке: их консервируют кусочками, маринуют, солят или готовят из них кабачковую икру. Этот овощ универсален и пригодится в зимнем меню.
Ягоды
Июнь – сезон клубники, малины, черешни, шелковицы. Из них варят варенье, компоты, джемы, повидло. Многие хозяйки также просто замораживают ягоды в контейнерах или порционно в пакетиках. Это удобно – зимой можно достать и добавить в выпечку, кашу или сделать морс.
Дикоросы и необычные ингредиенты
В начале лета можно заготовить и некоторые нестандартные продукты. Например, листья молодой крапивы, папоротник или черемшу. Их обычно засаливают или сушат. Одуванчики, кстати, тоже не стоит обходить стороной – из них получается необычное, но вкусное варенье.
Дополнительные идеи для заготовок
- Ранний зеленый горошек хорошо замораживается.
- Редис также можно сохранить в морозилке, если нарезать его кружочками.
- Щавель подходит для заморозки или закаток - станет основой для зеленого борща.
- Грибы, которые появляются уже в июне, чаще всего засаливают или маринуют.
Полезные подсказки
Для каждого продукта стоит выбирать самый свежий вариант. Не откладывайте заготовки – июньская зелень и ягоды быстро теряют вид. Чтобы сэкономить время, можно сочетать способы: часть зеленой массы заморозить, а часть – высушить. То же самое и с ягодами: варенье сделать из мягких плодов, а целые – заморозить.
Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами: