Що консервують у червні: гайд для господинь
Початок літа – це найкращий час, щоб подумати про запаси на зиму. Полички ринків наповнені зеленню, першими овочами та ягодами, і саме червень відкриває сезон заготівель. Деякі продукти вже не з’являться вдруге в такому вигляді, а ціни згодом підуть угору. Саме тому варто скористатися моментом і підготувати домашні запаси, які стануть у пригоді, коли настане холод.
Редакція FoodOboz розповість, що варто консервувати у червні. Обов'язково зробіть запаси з наступних продуктів.
Що саме можна заготовити в червні
У цей період особливо добре підходять для заготівель свіжа зелень, перші ягоди, кабачки та навіть деякі дикороси. Їх можна консервувати, сушити або заморожувати. Усе залежить від того, які запаси ви хочете зробити – для борщів, компотів, приправ чи просто як добавку до основних страв.
Зелень
У червні зелені вдосталь. Петрушка, кріп, щавель, кінза, селера – усе це вже стигле й ароматне. Зелень можна дрібно нарізати й заморозити в невеликих порціях, щоб зручно було додавати до супів та других страв. Також її сушать або зберігають пересипаною сіллю в банках – такий спосіб зручний і зберігає смак.
Кабачки
Це перші овочі, які дозрівають на грядках. Кабачки добре піддаються обробці: їх консервують шматочками, маринують, солять або готують з них кабачкову ікру. Цей овоч універсальний і стане у пригоді в зимовому меню.
Ягоди
Червень – сезон полуниці, малини, черешні, шовковиці. З них варять варення, компоти, джеми, повидло. Багато господинь також просто заморожують ягоди в контейнерах або порційно в пакетиках. Це зручно – взимку можна дістати й додати до випічки, каші або зробити морс.
Дикороси та незвичні інгредієнти
На початку літа можна заготовити й деякі нестандартні продукти. Наприклад, листя молодої кропиви, папороть або черемшу. Їх зазвичай засолюють або сушать. Кульбабки, до речі, теж не варто оминати – з них виходить незвичне, але смачне варення.
Додаткові ідеї для заготовок
- Ранній зелений горошок добре заморожується.
- Редиску також можна зберегти в морозилці, якщо нарізати її кружальцями.
- Щавель підходить для заморозки або закаток – стане основою для зеленого борщу.
- Гриби, які з’являються вже в червні, найчастіше засолюють або маринують.
Корисні підказки
Для кожного продукту варто обирати найсвіжіший варіант. Не відкладайте заготівлі – червнева зелень та ягоди швидко втрачають вигляд. Аби заощадити час, можна поєднувати способи: частину зеленої маси заморозити, а частину – висушити. Те саме й з ягодами: варення зробити з м’яких плодів, а цілі – заморозити.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: