Как быстро отварить горох, чтобы он был мягким: несколько важных нюансов
Горох – это популярный и полезный продукт, широко используемый в кулинарии. Его добавляют в супы, пюре, салаты и разные закуски. Однако многие хозяйки сталкиваются с проблемой долгого отваривания, ведь горох может оставаться твердым даже после часа на плите. Чтобы этого избежать, нужно знать несколько простых, но важных правил приготовления.
Редакция FoodOboz расскажет, как быстро сварить горох. Он получится мягким и рассыпчатым.
Основные факторы, влияющие на скорость варки
Вид гороха – цельный варится дольше, чем колотый.
Замачивание – значительно сокращает время варки. Метод приготовления – в кастрюле, мультиварке или скороварке.
Добавление соли – ее следует добавлять в конце, чтобы не замедлить процесс размягчения.
Как правильно варить горох
Классический способ (с замачиванием). Промойте горох несколько раз под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Замочите в воде (на 8–10 часов или ночью). Для ускорения процесса можно залить кипятком на 1–2 часа. Слейте воду, залейте свежей в соотношении 1:3 (одна часть гороха в три части воды). Доведите до кипения, убавьте огонь и варите:
- цельный – 1–1,5 часа
- колотый – 45–60 минут.
Не солите сразу – добавляйте соль только в конце варки.
Если у вас нет времени на замачивание, можно воспользоваться следующим способом:
Промойте горох под проточной водой. Залейте холодной водой (1:4) и доведите до кипения. Когда вода закипит, добавьте чайную ложку соды или влейте стакан кипятка – это поможет смягчить горох. Варите на среднем огне, снимая пену.
Время варки без замачивания:
- колотый горох – 1–1,5 часа.
- цельный – до 2 часов.
Дополнительные способы ускорить варку:
- Использование скороварки позволяет сварить горох всего за 20–30 минут.
- Добавление соды – 0,5 чайной ложки на литр воды ускорит размягчение.
- Замена воды – после 30 минут варки слейте горячую воду и залейте кипяток.
Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами: