Як швидко зварити горох, щоб він був м'яким: декілька важливих нюансів
Горох – це популярний і корисний продукт, який широко використовується в кулінарії. Його додають у супи, пюре, салати та різні закуски. Проте багато господинь стикаються з проблемою довгого варіння, адже горох може залишатися твердим навіть після години на плиті. Щоб цього уникнути, потрібно знати кілька простих, але важливих правил приготування.
Редакція FoodOboz розповість, як швидко зварити горох. Він вийде м'яким і розсипчастим.
Основні фактори, що впливають на швидкість варіння
Вид гороху – цілісний вариться довше, ніж колотий.
Замочування – значно скорочує час варіння. Метод приготування – у каструлі, мультиварці чи скороварці.
Додавання солі – її варто додавати наприкінці, щоб не сповільнити процес розм'якшення.
Як правильно варити горох
Класичний спосіб (із замочуванням). Промийте горох кілька разів під холодною водою, доки вода не стане прозорою. Замочіть у воді (на 8–10 годин або на ніч). Для прискорення процесу можна залити його окропом на 1–2 години. Злийте воду, залийте свіжою у співвідношенні 1:3 (одна частина гороху на три частини води). Доведіть до кипіння, зменште вогонь і варіть:
- цілісний – 1–1,5 години
- колотий – 45–60 хвилин.
Не соліть одразу – додавайте сіль тільки наприкінці варіння.
Якщо у вас немає часу на замочування, можна скористатися таким методом:
Промийте горох під проточною водою. Залийте холодною водою (1:4) і доведіть до кипіння. Коли вода закипить, додайте чайну ложку соди або влийте склянку окропу – це допоможе пом’якшити горох. Варіть на середньому вогні, знімаючи піну.
Час варіння без замочування:
- колотий горох – 1–1,5 години.
- цілісний – до 2 годин.
Додаткові способи пришвидшити варіння:
- Використання скороварки – дозволяє зварити горох усього за 20–30 хвилин.
- Додавання соди – 0,5 чайної ложки на літр води прискорить розм'якшення.
- Заміна води – після 30 хвилин варіння злийте гарячу воду і залийте окріп.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: