Почему стоит давать мясу отдохнуть: секрет самых вкусных стейков и бургеров

Если вы готовите бургеры или стейки для своей семьи и друзей, вы должны знать, что требует первоклассное, идеальное блюдо из говядины до и после приготовления: отдыха.

Видео дня

Хотя мы знаем, что трудно ждать, потому что это так вкусно выглядит, есть веские причины, почему вам следует дать мясу отдохнуть, прежде чем готовить его и нарезать, пишет OBOZ.UA.

Почему важно дать говядине отдохнуть перед приготовлением?

Причина, почему вы должны дать говядине отдохнуть, что по сути позволяет ей нагреться до комнатной температуры перед приготовлением, заключается в том, чтобы предотвратить ее высыхание во время процесса приготовления.

Например, если вы собираетесь жарить мясо на гриле, не следует класть его на огонь сразу после того, как вынете из холодильника.

Дайте стейку отдохнуть вне холодильника не менее 30 минут перед приготовлением. Это важно для больших, толстых кусков, таких как портерхаус или большой рибай с костью. Если вы бросите холодный стейк на гриль, он не приготовится равномерно и гораздо легче высохнет.

Почему важно дать говядине отдохнуть после приготовления?

Одна из самых больших ошибок, которую можно совершить во время приготовления бургеров, - это не дать мясу достаточно времени отдохнуть на гриле.

Дайте говяжьей котлете отдохнуть хотя бы пару минут после приготовления. Часть крови и сока стечет, таким образом булочка не размякнет.

Как и в случае с большинством видов мяса, если дать бургеру отдохнуть, это позволит всем вкусным сокам собраться и распределиться по всей котлете, создавая настоящую концентрированную сочную вкусовую гамму. Чем меньше котлета для бургера, тем меньше времени нужно на отдых.

Как долго нужно дать мясу отдохнуть?

Если вы готовите толстый бургер, дайте мясу "отдохнуть" до шести-десяти минут. Для меньшего бургера достаточно подождать четыре минуты. Для более крупных стейков, возможно, стоит подождать около 15 минут, прежде чем нарезать их, чтобы они оставались мягкими, и сок не вытекал.

Ранее OBOZ.UA рассказывал о том, как приготовить идеальный сочный стейк.

Подписывайтесь на каналы OBOZ.UA вTelegram и Viber, чтобы быть в курсе последних событий.