Відео дня
Червоний борщ з копченою грушею: рецептом поділився Міша Кацурін
Борщ з копченою грушею – це новий тренд в сучасній українській гастрономії. Самей такий плід додає страві надзвичайно тонкого та пряного смаку. Поєднання запечених овочів, м'яса, а також копченого фрукту робить бульйон дуже насиченим.
Ідея приготування ароматного червоного борщу з копченою грушею опублікована на сторінці відомого українського ресторатора Михайла Кацуріна (misha katsurin) в Instagram. Смак вас приємно здивує.
Інгредієнти:
- половина капусти
- цибуля ріпчаста – 2 шт.
- часник ціла головка
- картопля – 3 шт.
- стебло селери, зелень пучок
- квасоля – склянка
- морква – 3 шт.
- перець червоний солодкий і гострий чилі
- копчена груша
- томати консервовані в соку – 1 банка
- сіль, цукор, оцет – за смаком
- олія
- буряк – 1 шт.
- свинячі ребра або інше мʼясо – 500 г
- сало
- кріп
- сметана жирна
- зелена цибуля
- пампушки або інших хліб
- горілка – 50 г
- вода – 5 л
Спосіб приготування:
1. Почищені моркву, цибулю та свинячі ребра полити олією і запекти в духовці до скоринки. Покласти в кастрюлю з водою і поставити варитись.
2. Зелень скласти в букет, зав'язати і теж покласти в бульйон.
3. Готуватт бульйон приблизно 30 хвилин. Дістати звідти овочі і зелень.
4. Покласти дрібно нашинковану капусту, солодкий перець, картоплю кубиком, попередньо замочену на ніч квасолю, копчену грушу, цілу головку часнику і варити до готовності.
5. Буряк нарізати дрібною соломкою та обсмажити на сковорідці.
6. Додати оцет, сіль, цукор, чилі, томати в соку й тушкувати до готовності на повільному вогні.
7. Збити блендером охолоджене сало з часником, сіллю та кропом до однорідної консистенції.
8. В майже готовий борщ додати бурякову засмажку, ложку збитого сала з кропом і часником, варити декілька хвилин. Бажано відставити борщ на ніч в холодильник або куштувати одразу.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: