Відео дня
Чи можна маринувати курку в поліетиленовому пакеті: відповідають експерти
Маринад, що використовується для приготування курятини, може повністю змінити її смак. Коли курка просочується ароматами різноманітних трав, соусів та приправ, вона стає ще більш ніжною та пікантною.
Багато господинь використовують поліетиленовий пакет для маринування курки. Але чи правильний цей метод, та чи не несе від шкоди для здоров’я, розповіли Eatthis експерти Джейсон Холл, шеф-кухар Egghead, Кріс Кумбс, шеф-кухар і власник Boston Urban Hospitality і Богдана (Ден) Даніла, виконавча шеф-кухар Queensyard у Нью-Йорку
Чи можна маринувати курку у поліетиленовому пакеті?
Багато кухарів для маринування курячого м’яса використовують поліетиленові пакети. Цей метод є чудовим для збереження вологи у м’ясі. Однак, потрібно правильно обирати пропорції маринаду.
В такому випадку краще суттєво зменшити кількість солі у заправці та збільшити кількість олії. Лише тоді м’ясо вийде дійсно ніжним та смачним.
Чи варто різати курку перед маринуванням?
Звісно, якщо ви бажаєте приготувати курку шматочками, то нарізати її потрібно до початку маринування. Проте, якщо ваш задум полягає у приготуванні цілої тушки, то нарізати курку заради того, щоб вона краще промаринувалась – не варто.
Чи краще маринувати курку без кісток?
Так, дійсно, курку краще маринувати без кісток, адже тоді на цей процес піде набагато менше часу. Якщо вам потрібно приготувати курку з кістками, час маринування варто збільшити на декілька годин.
На OBOZ.UA є багато рецептів страв з курки: