Відео дня
Чи можна заморожувати твердий сир: що буде, якщо це зробити
Сир – один із найпопулярніших продуктів у холодильнику, адже його можна використовувати для приготування різноманітних страв або подавати окремо. Однак бувають ситуації, коли куплений сир неможливо використати швидко, і виникає питання: чи можна його заморожувати?
Редакція FoodOboz розповість, як правильно заморожувати сир. Ви дізнаєтесь, які види найкраще переносять низькі температури та скільки часу його можна тримати у морозильній камері.
Чи можна заморожувати твердий сир
Заморожування сиру – цілком можливий спосіб продовжити його термін придатності, проте важливо враховувати деякі нюанси. Під впливом низьких температур структура сиру змінюється: він може втратити свою еластичність і почати кришитися. Особливо це стосується твердих сортів, таких як пармезан, гауда або чедер. Щоб уникнути небажаних змін, рекомендується попередньо натерти сир і розкласти його у герметичні пакети чи контейнери.
Як правильно заморожувати сир
Підготовка
Перед заморожуванням сир потрібно натерти на тертці або нарізати невеликими шматочками.
Упакування
Скласти сир у герметичний контейнер або спеціальні пакети для заморожування, випустити зайве повітря.
Маркування
Обов’язково підписати дату заморожування, щоб не пропустити термін зберігання.
Температура
Оптимальна температура для заморожування сиру – від -18°C до -20°C.
Розморожування
Перед використанням сир слід дістати з морозильника і залишити в холодильнику на кілька годин, щоб зменшити різкий температурний перепад.
Скільки можна зберігати сир у холодильнику та морозильнику
Свіжі сири (рикота, моцарела, козячий) – до 3 днів у холодильнику. Заморожування не рекомендується, оскільки структура стане водянистою.
Тверді сири (гауда, чедер, пармезан) – до 2 тижнів у холодильнику, до 2-3 місяців у замороженому вигляді.
М’які сири з білою пліснявою (камамбер, брі) – до 10 днів у холодильнику, заморожувати не варто.
Сири з блакитною пліснявою (дорблю, горгонзола, рокфор) – до 14 днів у холодильнику, у морозильнику текстура може змінитися.
Заморожування сиру – зручний спосіб продовжити його термін придатності, якщо дотримуватися основних правил. Найкраще цей метод підходить для твердих сортів, які можна використовувати після розморожування у гарячих стравах, не помічаючи змін у текстурі.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: