Відео дня
Деруни із Сорочинського ярмарку: як приготувати легендарну страву вдома
Національний Сорочинський ярмарок — один з найвідоміших ярмарків в Україні, що відбувається в селі Великі Сорочинці Миргородського району на Полтавщині. Страви, які продаються під час нього, мріють скуштувати мільйони українців.
Ось, наприклад, про деруни із Сорочинського ярмарку точно чули навіть ті, хто жодного разу не відвідував цей захід. Допомогти людям у цьому взявся шеф-кухар Володимир Ярославський, представивши рецепт таких дерунів у своєму Instagram.
Інгредієнти для дерунів
- Картопля очищена – 500 гр.
- Цибуля – 100 гр.
- Яйце – 1 шт.
- Сметана – 50 гр.
- Борошно – 50 гр.
- Сіль
- Олія
Інгредієнти для соусу
- Свинина – 350 гр.
- Цибуля – 150 гр.
- Сметана – 250 гр.
- Вода або бульйон – 150 мл.
- Сир твердий – 100 гр.
Спосіб приготування
1. Картоплю та цибулю натираємо на мілкій тертушці. Додаємо яйце та борошно. Ретельно перемішуємо. Суміш повинна вийти рідкою.
2. Обсмажуємо деруни на пательні з олією з обох сторін до золотавості. Викладаємо на паперовий рушник.
3. Свинину мілко нарізаємо та обсмажуємо на великому нагріві до золотавості. Додаємо сіль та перець.
4. На тій самій пательні обсмажуємо цибулю, додаємо сметану, воду\бульйон, сіль перець та сік з м’яса, що виділився під час його обсмажування.
5. Доводимо соус до смаку за допомогою спецій. Він повинен вийти рідкий.
6. У горщик, або ємність для запікання, викладаємо деруни та м’ясо. Поливаємо соусом та затираємо твердим сиром.
7. Випікаємо протягом 12-15 хвилин до утворення на сирі золотавої скоринки.
На OBOZ.UA є й інші рецепти дерунів: