Хрумка та корисна квашена капуста: як смачно приготувати
Квашена капуста – це просто скарбниця вітамінів, що так необхідні нашому організму особливо у зимовий період року. З неї можна приготувати багато цікавих страв та начинок, або вживати окремо, як салат.
Фудблогерка Юлія Сенич в Instagram розповіла, як приготувати квашену капусту так, щоб зберегти якомога більше вітамінів. Страва вийде надзвичайно смачною та сподобається всім.
Інгредієнти
- Капуста – 1 кг.
- Сіль – 20 гр (2% від маси капусти)
- Морква – 50 гр.
- Перець горошком
- Лавровий лист
Спосіб приготування
1. Капусту мілко шинкуємо та викладаємо в глибокий посуд. Туди ж натираємо моркву.
2. Посипаємо капусту сіллю і починаємо мʼяти її, щоб пустила сік. Дуже важливо,щоб капуста була соковитою, бо якщо соку буде мало, то треба готувати розсіл.
3. На дно банки кладемо лавровий лист та перець горошком і починаємо утрамбовувати капусту. Кожен шар гарно притискаємо, щоб в кінці кінців капуста в банці була повністю покрита соком. Ставимо банку в посуд, на випадок, як витече сік. Якщо сік не покриватиме капусту вона почорніє і смердітиме.
4. Залишаємо капусту в теплому і темному місці мінімум на три доби без кришки. Кожного дня (бажано 2-3 рази на день) протикаємо капусту деревʼяною паличкою, щоб знизу виходив газ. Після цього процесу натискаємо на капусту деревʼяною лопаткою, щоб вона знову була покрита соком.
5. Після 3 діб капусту можна куштувати. Закриваємо банку кришкою і ставимо в холодильник, не зливаючи рідину.
На OBOZ.UA є багато рецептів із квашеною капустою: