Каперси: що це таке і що можна з ними приготувати

Ті, хто куштував хоч раз каперси, можуть підтвердити, що насправді немає нічого схожого на них. Каперси мають характерний маринований, терпкий і солоний смак.

Відео дня

Щоб зрозуміти, що таке каперси, їх поживні особливості та способи їх використання, видання Eat This Not That проконсультувалося з шеф-кухарем Джошуа Далтоном з Veritas у Колумбусі, штат Огайо, і зареєстрованою дієтологинею і шеф-кухаркою Джесікою Свіфт.

Що таке каперси

"Каперси — це бутон квітки, яка походить із Середземномор’я", — пояснив Далтон. По суті, коли ви їсте кілька цих гострих бутонів розміром з горошину, ви фактично їсте передчасні квіти рослини Capparis spinosa або куща каперсу , який дає дикі, але декоративні рожеві, фіолетові та білі квіти.

Бруньки зривають з рослини безпосередньо перед цвітінням навесні.

Не плутайте каперси з ягодами каперсів. Є помітна різниця.

Які на смак каперси

Каперси додають стравам квітковий, гострий і солоний смак. Вони солоні через те, як виробники їх обробляють для тривалого зберігання. "Каперси засолюють або упаковують у сіль, звідки і виходить цей смак".

Як використати каперси на кухні

"Ви можете використовувати їх у будь-якому виді приготування морепродуктів або будь-де, де ви хочете додати сіль. Вони є чудовим агентом для солі в соусі", — каже Далтон. "Ви можете обсмажити їх і використовувати як гарнір до карпаччо з яловичини або використовувати в стравах, таких як баклажанна ікра, або як гарнір до риби".

Він пропонує обсмажити їх, поки вони не стануть хрусткими, перш ніж посипати ними страву.

Чим корисні каперси

Свіфт пояснила, що пікантний смак походить насамперед від солі. Точніше кажучи, одна столова ложка каперсів містить 202 міліграми натрію, що становить близько 9 відсотків вашої щоденної потреби.

Тим не менш, вам варто познайомитися з каперсами, адже вони стануть гарним акцентом до будь-якої пікантної страви!

Раніше OBOZ.UA розповідав про те, що варто знати про каперси.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA вTelegramіViber, щоб бути в курсі останніх подій.