Легкий і з весняними овочами: як приготувати смачний суп мінестроне вдома
Цибуля-порей — універсальний овоч, який додає смаку будь-якій страві. Незважаючи на те, що він є основним продуктом курячих пирогів, запіканок і смажених гарнірів, за словами британської шефині Мері Беррі, є інший спосіб насолодитися цим продуктом.
Вона поділилася одним зі своїх сезонних весняних рецептів – легкого і смачного супу мінестроне. За її словами, це чудовий спосіб "максимально використати весняні овочі", пише Express.
Інгредієнти
- Три столові ложки оливкової олії
- 40 г вершкового масла
- Дві великі цибулини дрібно нарізати
- Одна цибуля-порей, розрізати уздовж навпіл і тонко нарізати
- 250 г картоплі, очищеної та дрібно нарізаної
- Три бруски селери, дрібно нарізані
- 150 г савойської капусти
- Два літри яловичого або овочевого бульйону
- 400 г банки італійських нарізаних помідорів
- Сіль і свіжомелений чорний перець
- Дві столові ложки песто із зеленого базиліка.
Спосіб приготування
Почніть з обсмажування цибулі, цибулі-порею та картоплі у великій сковороді з олією.
Варіть їх протягом п'яти хвилин, поки вони не почнуть розм'якшуватися, періодично помішуючи. Додайте селеру і варіть ще кілька хвилин.
У міру розм’якшення овочів підготуйте капусту, помивши її і розрізавши навпіл. Відкладіть половину капусти, видаліть центральне стебло, а решту наріжте четвертинками.
Наріжте листя поперек клиноподібної форми на короткі шматочки.
Додайте бульйон і одну банку помідорів в сковороду разом з капустою. На цьому етапі підійде мелений чорний перець і трохи солі.
Доведіть все до кипіння і варіть на повільному вогні близько півгодини.
Додайте песто в останні п’ять хвилин приготування, потім перевірте приправи, щоб переконатися, що все збалансовано. Відрегулюйте за потреби.
Подавайте суп відразу з хрустким хлібом. Крім того, дайте йому охолонути та заморозьте його в порційних контейнерах — він зберігатиметься два місяці.
Раніше OBOZ.UA розповідав про те, як правильно варити гороховий суп.
Підписуйтесь на канали OBOZ.UA вTelegramіViber, щоб бути в курсі останніх подій.