Масниця-2025: топ-3 легких рецептів із сиру
Скоро настане тиждень Масниці. А це означає, що господині готуватимуть млинці та різноманітні страви із сиром. Звісно ж хочеться, щоб кожна з них була смачною по-особливому.
Шеф-кухарка Ліза Глінська в Instagram опублікувата топ-3 легких рецепти із сиру. Кожен із них стане просто ідеальною стравою на Масницю-2015.
Сирники з карамельним соусом
Інгредієнти для сирників
- Сир 5% – 500 гр.
- Яйця – 1 шт.
- Жовтки – 2 шт.
- Цукор – 20 гр.
- Борошно – 2 ст.л.
Інгредієнти для соусу
- Цукор – 100 гр.
- Вершки 30% - 100 мл.
- Згущене молоко – 50 гр.
- Вершкове масло 82% - 75 гр.
- Сіль – дрібка
Спосіб приготування
1. Перетріть сир через сито.
2. Додати сир цукор, борошно, сіль, яйце та жовтки. Перемішайте до однорідності.
3. Присипте робочу поверхню борошном для панування.
4. Візьміть частину сирної маси та сформуйте кульку. Плюсніть його, обваляйте в борошні і за допомогою ножа сформуйте шайбу. Сформуйте таким чином усі сирники.
5. Розігрійте сковорідку з олією та обсмажте сирники з обох боків.
6. Викладіть готові сирники на паперовий рушник, щоб він увібрав зайвий жир.
7. Готуємо соус. Прогрійте вершки зі згущеним молоком до ширяння.
8. Відправте в сотейник цукор і доведіть його до темно-коричневої карамелі.
9. Влийте в карамель тонкою цівкою вершки зі згущеним молоком, постійно помішуючи лопаткою.
10. Перелийте масу в чашу блендера, додайте сіль, вершкове масло і пробийте.
11. Заберіть соус у холодильник на кілька годин, щоб він став щільнішим.
Сирна плетенка з горіхами
Інгредієнти для тіста
- Сир 5% - 300 гр.
- Борошно – 200 гр.
- Вершкове масло охолоджене – 200 гр.
- Розпушувач – 1,5 ч.л.
- Сіль – дрібка
Інгредієнти для начинки
- Волоські горіхи – 100 гр.
- Цукор – 50 гр.
- Кориця – 5 гр.
- Вершкове масло – 30 гр.
- Ром – 30 мл.
Спосіб приготування
1. Готуємо тісто. Перетріть сир через сито.
2. Насипте борошно на лист, натріть масло за допомогою терки в борошно, змішайте. На цьому етапі додайте розпушувач та сіль.
3. Коли вийде крихта, відправте в неї перетертий сир і замісіть тісто.
4. Оберніть тісто харчовою плівкою і відправте в холодильник на 1-2 години.
5. Готуємо начинку. Обсмажте горіхи.
6. З'єднайте всі інгредієнти у мірній склянці та подрібніть їх за допомогою занурювального блендера до однорідної консистенції.
7. Формуємо плетенку. Дістаньте тісто з холодильника, підпиліть стіл борошном і розкотіть у його пласт товщиною 5-4 мм, 45х35 см.
8. Промажте тісто горіховою начинкою, рівномірно розподіляючи її ложкою або силіконовою лопаткою.
9. Згорніть тісто в рулет. Потім, відступивши від краю 2-3 см, розріжте його вздовж і сформуйте кіску.
10. Перекладіть плетенку на лист з пергаментом і відправте його в розігріту духовку до 180 градусів духовку, з конвекцією на 30-35 хвилин.
11. Перевірте готовність дерев'яною шпажкою.
12. Вийміть плетенку з духовки та відставте її до повного охолодження. Після цього присипте цукровою пудрою і подавайте.
Львівський сирник
Інгредієнти
- Сир 5% - 700 гр.
- Яйця – 3 шт.
- Цукор – 100 гр.
- Сметана – 50 гр.
- Вершкове масло – 50 гр.
- Манна крупа – 30 гр.
- Сіль – дрібка
- Цедра лимона – 1 шт.
- Світлі родзинки – 100 гр.
Інгредієнти для глазурі
- Молочний шоколад – 200 гр.
- Олія – 20 мл.
Спосіб приготування
1. Протріть сир через дрібне сито.
2. Додайте до сиру сметану, розтоплене вершкове масло, сіль, цукор.
3. Натріть цедру лимона.
4. Додайте манну крупу, перемішайте до однорідності.
5. Пробийте масу, що вийшла, занурювальним блендером.
6. Протріть яйця через сито, додайте до отриманої маси яйця та акуратно вмішайте.
7. Промийте ізюм теплою водою, просушіть його паперовим рушником, додайте до сирної маси.
8. Змастіть форму (довжина 24 см, ширина 10 см, висота 6 см) вершковим маслом, покладіть пергамент.
9 Викладіть у форму сирну масу, розрівняйте. Накрийте пергаментом, поставте зверху вантаж.
10. Відправте духовку до 180°С на 30 хвилин. Зніміть вантаж та випікайте ще 10-15 хвилин.
11. Переверніть форму з готовим сирником на дощечку, зніміть форму та пергамент, залиште остигати при кімнатній температурі. Після цього приберіть в холодильник мінімум на 5 годин.
12. Розтопіть шоколад з олією в мікрохвильовій печі.
13. Покладіть сирник на решітку і залийте глазур'ю.
14. Зніміть сирник з решітки, приберіть у холодильник на 15-20 хвилин для стабілізації глазурі.
Раніше OBOZ.UA вже розповідав рецепт млинців "Креп Сюзетт" на Масницю-2025.