Відео дня
Млинці виходять твердими і товстими: не допускайте цих помилок під час приготування
Млинці – улюблена страва багатьох, але вироби іноді виходять твердими і товстими. У таких випадках важливо зрозуміти, у чому причина невдач. Зазвичай проблема ховається у неправильному підході до приготування тіста. Щоб млинці були ніжними, тонкими та еластичними, достатньо дотримуватися кількох простих правил.
Редакція FoodOboz розповість про найпоширеніші помилки, які заважають приготувати ідеальні млинці. Їх часто допускають навіть досвідчені господині.
Головні помилки при приготуванні млинців
1. Занадто багато яєць. Традиційно вважається, що велика кількість яєць покращує якість тіста. Але це хибне уявлення. Насправді надмір яєчного білка робить млинці жорсткими і щільними. Яйця в тісті виконують роль "клею", тому їх потрібно додавати в помірній кількості. На літр тіста достатньо одного яйця. Перед додаванням потрібно ретельно збити разом з іншими інгредієнтами, щоб структура тіста була однорідною.
2. Неправильна консистенція тіста. Густа консистенція тіста – одна з головних причин, чому млинці виходять товстими. Таке тісто погано розподіляється по сковорідці, утворюючи щільний шар. Через це млинці довго пропікаються, стають сухими і жорсткими.
Тісто має бути рідким, як сметана. Така консистенція забезпечує рівномірний розподіл тіста по сковорідці. Щоб поліпшити текстуру, дайте тісту "відпочити" протягом 15-20 хвилин перед випіканням. За цей час борошно набухне, що зробить млинці еластичними та ніжними.
Декілька порад для того, щоб приготувати ідеальні млинці
- Обирайте правильні інгредієнти. Використовуйте свіжі яйця, якісний борошняний продукт і молоко кімнатної температури – це допоможе досягти кращого результату.
- Не поспішайте. Дайте тісту час, щоб інгредієнти "подружилися". Це покращить структуру та смак млинців.
- Регулюйте температуру. Сковорідка повинна бути добре розігріта, але не перегріта. Це дозволить млинцям рівномірно пропікатися і не пересихати.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: