Найвдаліші маринади для шашлику: топ-3 рецептів
Сезон пікніків у розпалі, а це означає лише одне – час готувати шашлик. Але навіть найкраще м’ясо можна зіпсувати невдалим маринадом. Щоб шашлик вийшов соковитим, ароматним і буквально танув у роті, важливо правильно обрати спеції та основу маринаду.
Три перевірені рецепти, які гарантовано сподобаються як поціновувачам класики, так і тим, хто шукає нові смаки, опублікував фудблогер Олександр Куб на своїй сторінці в Instagram. Усі варіанти зі свинячим ошийком – ідеальною частиною для приготування на вогні.
1. Чайний маринад – оригінально та ароматно
Цей рецепт сподобається тим, хто хоче відійти від стандартних кисломолочних чи оцтових основ. Чорний чай у поєднанні з прянощами надає м’ясу вишуканий смак і приємну текстуру.
Інгредієнти:
- свинячий ошийок – 1 кг
- розмарин – 1 ст. л.
- базилік – 1 ст. л.
- коріандр – 1 ст. л.
- перець чорний духмяний – 1 ст. л.
- сіль – 2 ст. л.
- гвоздика – 1 ст. л.
- чай чорний заварений (міцний) – 300-400 мл (щоб покрити м’ясо)
Спосіб приготування:
1. Змішайте спеції.
2. Залийте м’ясо теплим міцним чаєм.
3. Накрийте і залиште маринуватися щонайменше на 11 годин, оптимально – до 24.
2. Маринад на айрані
Айран додає м’ясу ніжності та особливої кислинки. Завдяки натуральному кисломолочному продукту м’ясо не тільки розм’якшується, а й зберігає свою соковитість навіть після тривалого приготування.
Інгредієнти:
- свинячий ошийок – 1 кг
- цибуля – 2 шт.
- сумах – 1 ч. л.
- перець духмяний – 1 ч. л.
- мускатний горіх – 0,5 ч. л.
- сіль – за смаком
- коріандр – 1 ч. л.
- айран – 500 мл
Спосіб приготування:
1. Наріжте м’ясо порційними шматками.
2. Додайте спеції і порізану півкільцями цибулю
3. Залийте айраном, добре перемішайте.
4. Маринувати 12-24 години в холодильнику.
3. Пивний маринад
Нефільтроване пиво додає м’ясу легкої карамельності, а в поєднанні з копченою паприкою утворює на грилі апетитну скоринку.
Інгредієнти:
- свинячий ошийок – 1 кг
- цибуля жовта – 3 шт.
- паприка копчена – 2 ст. л.
- сіль – 1 ст. л.
- перець духмяний – 1 ст. л.
- майоран – 0,5 ст. л.
- чебрець – 0,5 ст. л.
- пиво нефільтроване – 0,6 л
Спосіб приготування:
1. Цибулю наріжте півкільцями, змішайте з м’ясом і спеціями, залийте пивом.
2. Закрийте ємність і поставте маринуватися в холодне місце щонайменше на 12 годин, краще на добу.
Який би маринад ви не обрали, дайте м’ясу достатньо часу, щоб увібрати аромат спецій. А головне – не пересушіть шашлик на вогні. І тоді результат гарантовано буде не гірший, ніж у ресторанного шефа.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: