Самые удачные маринады для шашлыка: топ-3 рецептов
Сезон пикников в разгаре, а это значит только одно – пора готовить шашлык. Но даже самое лучшее мясо можно испортить неудачным маринадом. Чтобы шашлык получился сочным, ароматным и буквально таял во рту, важно правильно выбрать специи и основание маринада.
Три проверенных рецепта, которые гарантированно понравятся как ценителям классики, так и тем, кто ищет новые вкусы, опубликовал фудблогер Александр Куб на своей странице в Instagram. Все варианты рассчитаны на свиной ошеек – идеальную часть для приготовления на огне.
1. Чайный маринад – оригинально и ароматно
Этот рецепт понравится тем, кто хочет отойти от стандартных кисломолочных или уксусных оснований. Черный чай в сочетании с пряностями придает мясу изысканный вкус и приятную текстуру.
Ингредиенты:
- ошейок свинины – 1 кг
- розмарин – 1 ст. л.
- базилик – 1 ст. л.
- кориандр – 1 ст. л.
- перец черный душистый – 1 ст. л.
- соль – 2 ст. л.
- гвоздика – 1 ст. л.
- чай черный заваренный (крепкий) – 300-400 мл (чтобы покрыть мясо)
Способ приготовления:
1. Смешайте специи.
2. Залейте мясо теплым крепким чаем.
3. Накройте и оставьте мариноваться как минимум на 11 часов, оптимально – до 24 часов.
2. Маринад на айране
Айран придает мясу нежность и особую кислинку. Благодаря натуральному кисломолочному продукту мясо не только размягчается, но и сохраняет свою сочность даже после длительного приготовления.
Ингредиенты:
- свиной ошейок – 1 кг.
- лук – 2 шт.
- суммах – 1 ч.л.
- перец душистый – 1 ч.л.
- мускатный орех – 0,5 ч.л.
- соль – по вкусу
- кориандр – 1 ч.л.
- айрон – 500 мл.
Способ приготовления:
1. Нарежьте мясо порционными кусочками.
2. Добавьте специи и порезанный полукольцами лук
3. Залейте айраном, хорошо перемешайте.
4. Мариновать 12-24 часа в холодильнике.
3. Пивной маринад
Нефильтрованное пиво придает мясу легкой карамельности, а в сочетании с копченой паприкой образует на гриле аппетитную корочку.
Ингредиенты:
- свиной ошейок – 1 кг.
- лук желтый – 3 шт.
- паприка копченая – 2 ст.л.
- соль – 1 ст.л.
- перец душистый – 1 ст.л.
- майоран – 0,5 ст.л.
- чабрец – 0,5 ст.л.
- пиво нефильтрованное – 0,6 л
Способ приготовления:
1. Лук нарежьте полукольцами, смешайте с мясом и специями, залейте пивом.
2. Закройте емкость и поставьте мариноваться в холодное место не менее 12 часов, лучше – на сутки.
Какой бы маринад вы ни выбрали, дайте мясу достаточно времени, чтобы впитать аромат специй. А главное – не пересушите шашлык на огне. И тогда результат гарантированно будет не хуже, чем у ресторанного шефа.
Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами: