Відео дня
Ніколи не готуйте так оладки: розповідаємо, чому тісто не піднімається
Оладки – це ідеальний сніданок, який повинен бути ніжним, м’яким і пухким. Але часто буває так, що вироби виходять плоскими, жорсткими або зовсім не піднімаються. Причина цього – помилки у приготуванні тіста та смаженні. Вибір неправильних інгредієнтів, порушення температурного режиму або невідповідна консистенція можуть зіпсувати всю страву.
Редакція FoodOboz розповість, що потрібно зробити, щоб оладки завжди виходили пухкими. Наступних помилок варто уникати.
Основні причини, чому оладки не піднімаються:
1. Неправильна консистенція тіста. Якщо тісто занадто рідке, воно розтікається по сковорідці, і оладки виходять плоскими. Ідеальна консистенція – густа, трохи липка, але така, що легко набирається ложкою.
2. Холодні інгредієнти. Якщо використовувати кефір чи молоко прямо з холодильника, реакція з содою або розпушувачем буде слабшою. Важливо заздалегідь дістати всі продукти, щоб вони були кімнатної температури.
3. Неправильний вибір рідини. Кефір або кисле молоко – ідеальна основа для пухких оладок. Чим кисліший кефір, тим краще він реагує із содою, що робить тісто пухким. Якщо ж тісто робити на звичайному молоці без розпушувачів, оладки можуть бути жорсткими.
4. Недостатньо розігріта сковорідка. Якщо викласти тісто на холодну або слабо розігріту сковорідку, оладки не зможуть одразу "схопитися" і почнуть розтікатися. Щоб цього уникнути, потрібно добре нагріти сковорідку перед смаженням.
Як зробити оладки пухкими та ніжними
- Готуйте тісто правильно – воно має бути густим, не рідким.
- Використовуйте теплий кефір – його потрібно заздалегідь дістати з холодильника.
- Добре розігрівайте сковорідку – перед смаженням вона має бути гарячою.
- Не розмішуйте тісто занадто довго – інакше бульбашки повітря зникнуть, і оладки не піднімуться.
- Смажте на середньому вогні – надто висока температура спалить зовнішню частину, залишивши середину сирою.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: