Ніколи не кладіть картоплю в цю воду: розповідаємо, як правильно варити овоч
Картопля – один із найпопулярніших овочів у світі, який є основою для безлічі страв. Приготувати її здається надзвичайно просто, але навіть у цій справі є свої тонкощі, які допоможуть зберегти смак, текстуру та користь продукту. Часто люди припускаються помилки, закладаючи картоплю у неправильну воду, через що овоч може втратити вітаміни або залишитися недовареним.
Редакція FoodOboz допоможе розібратись, яку воду краще використовувати для приготування цього простого, але важливого продукту. Знання кількох важливих правил дозволить вам уникнути проблем і отримати ідеальний результат.
Холодна чи гаряча вода: у чому різниця
Багато господинь звикли класти очищену картоплю в холодну воду й ставити її на плиту. Але це поширена помилка. Якщо ви покладете овоч у гарячу воду, вам вдасться зберегти більше корисних речовин, таких як калій, фосфор, кальцій, залізо, а також вітаміни групи B, A і C.
У холодній воді картопля поступово нагрівається, що сприяє втраті поживних елементів.
Як правильно варити картоплю
1. Очистіть картоплю та ретельно промийте її під проточною водою, щоб позбутися зайвого крохмалю.
2. Закип'ятіть воду в каструлі й трохи підсоліть її. Сіль не лише додає смак, а й допомагає картоплі зберігати форму під час варіння.
3. Опустіть бульби в киплячу воду. Це дозволить уникнути перетравлення верхніх шарів овоча.
4. Варіть картоплю на середньому вогні. Сильний вогонь може призвести до того, що картопля звариться зовні, але залишиться сирою всередині. Зазвичай час приготування залежить від розміру картоплин і становить 15–20 хвилин для середніх шматків.
Як перевірити готовність
Проколіть картоплину виделкою або ножем. Якщо інструмент легко входить, овоч готовий. Важливо не перетримати картоплю на плиті, щоб вона не розвалювалася.
Чого варто уникати
- Не кладіть картоплю в холодну воду, якщо хочете зберегти її корисні властивості.
- Не варіть овоч на занадто сильному вогні, щоб уникнути нерівномірного приготування.
- Не залишайте її у воді після варіння – це призводить до розм'якшення та втрати текстури.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: