Відео дня
Паста "Карбонара" із сирним соусом: найкращий рецепт
Паста "Карбонара" – це ідеальний варіант для сімейної вечері. Вона готується досить просто з відносно бюджтених інгредієнтів.
Найкращим рецептом цієї страви, розрахованої на чотирьох членів сім’ї , поділилися на BBC Good Food. Ця класична італійська паста поєднує у собі шовковистий сирний соус із хрусткою панчеттою та чорним перцем.
Інгредієнти
- 100 г панчетти
- 50 г сиру пекоріно
- 50 г пармезану
- Три великих яйця
- 350 г спагетті
- Два зубчики часнику, очистити і залишити цілими
- 50 г несолоного вершкового масла
- Морська сіль і свіжозмелений чорний перець.
Спосіб приготування
1. Почніть з того, що закип’ятіть велику каструлю води. Поки вода нагрівається, дрібно наріжте 100 г панчетти, видаливши шкірку. Натріть 50 г сиру пекоріно і 50 г пармезану, потім змішайте їх разом.
3. Розбийте три великих яйця в миску середнього розміру і збийте їх. Приправте дрібкою свіжозмеленого чорного перцю. Відкладіть їх убік.
4. Як тільки вода закипить, додайте одну чайну ложку солі і додайте 350 г спагетті. Коли вода знову закипить, трохи зменшіть вогонь і дайте макаронам варитися приблизно 10 хвилин або поки вони не стануть аль денте. Тим часом роздавіть два зубчики часнику пласкою стороною ножа.
5. У великій сковороді або воке розтопіть 50 г несолоного вершкового масла на середньому вогні. Додайте в сковороду панчетту і часник, періодично помішуючи.
6. Дайте панчетті варитися приблизно п’ять хвилин, часто помішуючи, поки вона не стане золотистою та хрусткою. Коли часник віддасть олії свій аромат, вийміть його шумівкою та викиньте.
7. Підтримуйте слабкий вогонь під панчеттою. Коли макарони будуть готові, за допомогою виделки або щипців перекладіть їх прямо в сковороду з панчеттою. Перемішайте більшу частину сиру у збиті яйця, залишивши невелику жменю на потім.
8. Зніміть сковороду з вогню. Швидко вилийте яєчно-сирну суміш на макарони. За допомогою щипців або виделки обережно перемішайте спагетті, переконавшись, що яєчна суміш покриє макарони та загусне без збивання.
9. Щоб соус залишався ніжним і вологим, поступово додавайте кілька столових ложок води для пасти, доки він не досягне бажаної консистенції. Спробуйте на смак і при необхідності додайте дрібку солі.
10. Накрутіть макарони на тарілку або миску за допомогою довгої виделки, а потім посипте зверху сиром, що залишився, і шматком чорного перцю. Подавайте негайно. Якщо страва здається трохи сухою перед подачею, просто додайте трохи гарячої води, у якій варилася паста, щоб оживити соус.
Раніше OBOZ.UA розповідав про те, як приготувати смачний соус із помідорів до пасти.
Підписуйтесь на канали OBOZ.UA вTelegramіViber, щоб бути в курсі останніх подій.