Повітряні круасани, як у Франції: найпростіший рецепт смачної випічки
Важко встояти перед свіжоспеченими круасанами, коли їх масляний аромат доноситься з полиці пекарні. Ця випічка відразу переносить нас на вулички Франції.
Але готувати вдома ці повітряні вироби наважуються не всі. Більшості здається це достатньо складним завданням. Насправді, усе простіше, аніж ви думаєте. На YouTube-каналі Liza's Delicious Recipes було опубліковано "найпростіший спосіб приготування круасанів", який підійде кожному.
Інгредієнти
- 80-90 мл води
- 10 г цукру
- 8 г сухих дріжджів або швидкорозчинних дріжджів
- 50 мл теплого молока (50 мл)
- 4 г солі
- 250 г борошна
- 200 г м'якого вершкового масла.
Спосіб приготування:
1. Візьміть велику миску для змішування, відміряйте воду, а потім додайте її в миску. Додайте цукор і дріжджі і розмішайте у воді.
2. Залиште на п’ять-десять хвилин, щоб дріжджі запрацювали, потім обережно перемішайте загуслу суміш.
3. Додайте молоко і добре перемішайте, перш ніж додати сіль. Знову перемішайте, потім відміряйте борошно і додайте його в миску.
4. Руками всипте борошно в суміш і сформуйте тісто, замішуючи по ходу. У цей момент воно буде дуже липким, але треба замішувати, поки воно не стане еластичним.
5. Спочатку потрібно додати 50 г розм’якшеного вершкового масла. Розподіліть його поверх тіста рукою, потім вимішуйте шість хвилин, знову вручну.
6. Коли тісто стане гладким і перестане липнути, притисніть його в миску та накрийте рушником. Щедро збризніть верх рушника водою і залиште тісто при кімнатній температурі на годину.
7. Перш ніж виймати тісто з миски, щоб продовжити готувати круасани, переконайтеся, що тісто вдвічі збільшилося. Посипте жменю борошна на чисту робочу поверхню і викладіть тісто зверху.
8. Розкачайте з тіста велику ковбаску, потім розріжте її на сім однакових частин. Візьміть один шматок і сформуйте кульку, потім погладьте та розімніть її всередину, перш ніж знову розплющити її у формі млинця.
9. Розкачайте тісто у велике плоске коло, повертаючи його під час розгортання, щоб воно було рівним. Перекладіть на добре посипану борошном тарілку.
10. Решту 150 г вершкового масла розм’якшіть у посуді й за допомогою кондитерського пензлика змастіть верхню частину кола з тіста. Повторіть вимішування решти порцій, розкачайте їх у кола і продовжуйте викладати їх на інші листи на тарілці, змащуючи кожен вершковим маслом.
11. Коли всі сім частин тіста будуть складені, розкачайте стопку тіста на добре присипаній борошном поверхні у великий прямокутник. Обріжте краї розгорнутого прямокутника, щоб утворити ідеальний квадрат, потім за допомогою різака для піци намалюйте трикутники, щоб утворити шість трикутників, починаючи від кута прямокутника всередину по діагональній лінії.
12. Відокремте тісто прямокутниками та виріжте невеликий надріз на основі кожного, потім почніть згортати тісто від широкого кінця до гострого. Переконайтеся, що він надійно закріплений, перш ніж покласти його на деко.
13. Повторіть це з усіма трикутниками та залиште на деякий час при кімнатній температурі на деко. Змастіть круасани яєчною масою, а потім випікайте в попередньо розігрітій духовці при 190C протягом 20-25 хвилин.
Раніше OBOZ.UA розповідав про те, як перетворити черстві круасани на десерт.
Підписуйтесь на канали OBOZ.UA вTelegramіViber, щоб бути в курсі останніх подій.