Що зробити, щоб смажені пиріжки не горіли і не були сирими всередині: ніколи не допускайте ці помилки
Смажені пиріжки – це улюблена страва багатьох, але їх приготування має свої нюанси. Часто трапляється, що зовні вони виглядають ідеально – з рум’яною скоринкою, а всередині залишаються сирими. Або ж навпаки – зовні підгорають, а начинка не встигає прогрітися. Щоб уникнути цих помилок, важливо правильно підібрати температуру, підготувати посуд і дотримуватися кількох простих правил.
Редакція FoodOboz допоможе розібратись, як зробити ідеальні смажені пиріжки без підгоряння і сирої начинки. Потрібно дотримуватись всього декількох простих правил для вдалого результату.
Добре розігрівайте сковороду
Перед тим як викладати пиріжки, переконайтеся, що посуд добре нагрівся. Якщо сковорода недостатньо гаряча, тісто почне вбирати олію, а всередині залишиться сирим. Оптимальний спосіб перевірити готовність – капнути кілька крапель води на поверхню сковороди: якщо вони починають швидко випаровуватися та шипіти, можна розпочинати смаження.
Обирайте правильну температуру
Смажити пиріжки на сильному вогні – велика помилка. Вони швидко підрум’яняться зовні, але всередині залишаться сирими. Найкраще підтримувати середній вогонь: так тісто рівномірно просмажиться, а скоринка буде золотистою та хрусткою.
Не накривайте сковорідку кришкою
Багато хто думає, що кришка допоможе швидше приготувати пиріжки, але це не так. Під час смаження утворюється конденсат, через який скоринка стає вологою, а тісто може залишитися непропеченим. Якщо хочете рівномірного приготування, краще перевертати пиріжки частіше, ніж накривати їх кришкою.
Не кладіть занадто багато пиріжків одночасно
Якщо на сковороді буде забагато тіста, температура масла може знизитися, що зробить пиріжки жирними і не такими хрусткими. Оптимальна кількість – 3–4 штуки на середню сковороду, щоб між ними залишався простір для рівномірного приготування.
Слідкуйте за рівнем олії
Пиріжки мають смажитися у достатній кількості олії, але не тонути в ній. Оптимальний рівень – приблизно 1 см на дні сковороди, щоб вони добре пропікалися та мали рум’яну скоринку.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: