Відео дня
Як готувати ідеальні страви на грилі: спочатку проведіть два тести
Одна з найбільших помилок кухарів-початківців, які хочуть готувати на грилі, полягає в тому, що вони не знають, де на решітках гриля знаходяться гарячі та холодні точки.
Це може призвести до того, що вам доведеться їсти напівсире або підгоріле м’ясо. Однак, дізнавшись цю секретну пораду, ви будете чудово готувати будь-яку їжу на грилі кожного разу. Ви можете провести два простих тести, щоб краще зрозуміти, як саме працює ваш гриль, пише OBOZ.UA.
Перевірте гарячі точки
Подібно до духовки, газові грилі часто не забезпечують рівномірну температуру; вони зазвичай мають гарячі точки, де тепло є більш інтенсивним. Простий і недорогий спосіб знайти гарячі точки на вашому грилі — це "тест на тост".
Все, що вам потрібно, це буханець білого хліба, зошит і олівець.
Спочатку намалюйте поверхню вашого гриля та розділіть її на квадранти. Далі увімкніть всі конфорки на середній вогонь і закрийте кришку гриля.
Зачекайте приблизно 15 хвилин, потім викладіть скибочки хліба на решітку гриля рядами. Швидко покрийте всю решітку, залишаючи трохи простору між скибочками. Закрийте кришку і почекайте дві хвилини.
Відкрийте кришку. Якщо хліб виглядає підсмаженим, використовуйте щипці, щоб швидко перевернути кожну скибочку на своє місце. Тепер знайдіть темні підсмажені або спалені ділянки та вкажіть їх на схемі. Ще простіше зробити знімок за допомогою телефону та зберегти його в папці фотоапарата для подальшого використання.
Знаючи, де на грилі знаходяться гарячі точки, ви можете розташувати їжу в холоднішій частині для готування та вказати максимальну площу нагріву для смаження.
Калібрування грилю
Для того, щоб ще краще зрозуміти, як працює саме ваш прилад, ви можете відкалібрувати його. Почніть з розпалювання гриля (завжди з відкритою кришкою). Увімкніть одну конфорку на високу потужність, а інші залиште вимкненими. Помістіть датчик термометра для гриля над вогнем, закрийте кришку, потім виміряйте час, який знадобиться, щоб досягти 325 F° градусів (для непрямої зони приготування). Запишіть цей час.
Тепер перемістіть зонд термометра на холодну сторону гриля та запишіть температуру. Потім увімкніть інші конфорки одну за одною, розташувавши зонд вище вогню. Записуйте вимірювання часу та тепла під час регулювання ручок конфорки.
Нарешті, порахуйте, скільки часу потрібно, щоб досягти температури від 400 F° до 500 F°, щоб ви знали, як створити максимальний нагрів або зону "прямої зони" для смаження м’яса.
Раніше OBOZ.UA розповідав про те, яку їжу не варто готувати на грилі.
Підписуйтесь на канали OBOZ.UA вTelegramіViber, щоб бути в курсі останніх подій.