Відео дня
Як обрати якісний кисломолочний сир: ви зможете зробити це просто у магазині
Кисломолочний сир – це не лише смачний, а й корисний продукт, який використовується для приготування десертів, випічки та основних страв. Але знайти справді якісний варіант у магазині буває непросто. Деякі виробники додають до складу крохмаль, стабілізатори чи навіть рослинні жири, що значно знижує натуральність продукту.
Редакція FoodOboz розповість, як обрати якісний кисломолочний сир. Є прості способи, які допоможуть визначити, чи дійсно перед вами натуральний продукт.
На що звернути увагу перед покупкою кисломолочного сиру
Термін придатності
Натуральний кисломолочний сир зберігається не більше 7 днів. Якщо на упаковці вказано значно довший термін, то, ймовірно, у складі є консерванти або стабілізатори.
Цілісність упакування
Пакування повинно бути без пошкоджень – жодних розривів, тріщин чи здутості. Деформована плівка або пошкоджена коробка можуть свідчити про неправильні умови зберігання або потрапляння бактерій у продукт.
Склад
У якісному сирі повинні бути тільки молоко, закваска та, можливо, вершки. Якщо в переліку інгредієнтів є загусники, крохмаль або рослинні жири, краще відмовитися від покупки.
Як оцінити якість продукту у магазині
Наявність сироватки
Якщо в упаковці зібралася велика кількість рідини, це може вказувати на порушення технології виробництва або неправильні умови зберігання. Невелика кількість сироватки допустима, але її надлишок – поганий знак.
Консистенція
Якісний сир має бути однорідним, без виражених грудочок і розшарувань. Якщо продукт всередині упаковки "бовтається" або виглядає надто сухим, це може свідчити про проблеми у виробництві чи транспортуванні.
Простий тест на наявність крохмалю
Якщо вдома у вас виникли сумніви щодо якості сиру, можна провести тест з йодом. Достатньо капнути кілька крапель на сир: якщо він містить крохмаль, рідина змінить колір на синій.
Як визначити наявність пальмової олії
Перевірити вміст рослинних жирів без лабораторного аналізу складно. Але якщо у складі зазначено "рослинний жир" або "пальмова олія", це вже привід відмовитися від покупки. Також, якщо сир надто однорідний і має маслянисту текстуру, це може вказувати на наявність замінників молочного жиру.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: