Відео дня
Як правильно готувати пюре, щоб воно було ніжним та повітряним: ділимося секретами
Пюре – одна з найсмачніших і найпростіших страв із картоплі. Для того, щоб воно було смачним, для страви потрібно вибирати правильний сорт картоплі, а також правильно готувати.
Редакція FoodOboz ділиться порадами від кулінарів, як правильно приготувати ніжне та смачне пюре.
Яка картопля підійде для пюре
Для приготування ніжного пюре кулінари радять вибирати крохмалисті сорти картоплі. Це може бути кругла картопля зі світло-коричневою шкіркою і світлою м'якоттю. Варто знати, що крохмалиста картопля сильно розварюється при варінні, це забезпечує ніжну консистенцію пюре.
Як правильно готувати пюре?
Поріжте картоплю, киньте в гарячу воду, варіть до готовності. Коли картопля буде готова, злийте рідину з каструлі, відкиньте на друшляк і злегка просушіть їх. Для цього потрібно знову викласти їх у гарячу каструлю та залишити на пару хвилин, періодично помішуючи. Так із картоплі випарується зайва рідина, яка зовсім не потрібна у пюре.
Далі додайте в картоплю вершкове масло, вершки, молоко, сметану і розімніть картоплю.
Як не можна готувати пюре:
Пюре не можна перебивати в блендері: через це воно може стати в'язким, клейким і, звичайно, несмачним.
Краще приготувати пюре вручну, використовуючи прес з дірочками. Це не забере у вас багато сил, тому що крохмаляста картопля після варіння стає дуже м'якою.
Для приготування пюре з твердіших сортів можна скористатися пресом для картоплі. Він допоможе позбутися грудочок. А для яскравого смаку в пюре можна додати тертий часник чи спеції!
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись з рецептами