Як правильно збирати березовий сік: коли починають 

Березовий сік — це не лише смачний, але й корисний напій, який відомий з давніх часів. З приходом весни багато хто вирушає в ліс, щоб зібрати цей натуральний дар природи. Однак для того, щоб зібраний сік був корисним і не завдавав шкоди дереву, потрібно дотримуватися певних правил збору. Коли і як правильно збирати березовий сік, OBOZ.UA розповідає далі.

Збирання березового соку зазвичай починається в середині березня і триває до кінця квітня. Період збору безпосередньо залежить від погодних умов у вашому регіоні. Ідеальний час для початку збору — це коли на березах з’являються бруньки.  

Як правильно збирати сік, щоб не нашкодити деревам

Лісівники закликають до відповідального збору, щоб зберегти природні ресурси.

1. Для збору соку підходять дорослі берези віком понад 30 років, діаметр стовбура яких перевищує 30 см. Найкраще обирати трохи нахилені дерева. Важливо використовувати спеціальне свердло або ніж, а не сокиру. Отвір слід робити на висоті 1,5 метра від землі, з північного боку дерева, глибиною 2-3 сантиметри.
2. В отвір вставляють жерстяний "носик", по якому сік стікатиме в скляну банку або відро. Тару можна закріпити скотчем, щоб вона не впала. З одного дерева не слід робити більше одного отвору. Після закінчення збору "носик" знімають, а отвір закривають спеціальним корком і замазують садовим варом для швидкого загоєння рани.
3. З однієї великої берези можна збирати не більше 3 літрів соку на день. Перевищення цього обсягу може призвести до виснаження та загибелі дерева. З одного дерева можна збирати сік не більше 10 років поспіль.
4. Після закінчення сезону збору отвори змазують садовим варом, віконною замазкою, живильною пастою або глиною з вапном, щоб допомогти дереву "залікувати рани".

Для приватного збору соку дозволи не потрібні. Однак, якщо ви збираєте сік у великих обсягах для продажу, необхідно отримати дозвіл у лісництві та сплатити відповідний збір.

Де краще збирати березовий сік

Збирати сік можна не в будь-якому місці. Найкраще обирати місця, де берези ростуть в екологічно чистих умовах, подалі від промислових зон і великих міст. Не слід збирати сік у скверах чи парках, а також на території заповідних зон або в районах, що є забрудненими чи де існують обмеження на такі роботи.

Користь березового соку для здоров’я

Березовий сік містить безліч корисних елементів: вітаміни, мінерали, органічні кислоти. Він багатий на магній, кальцій, цинк і антиоксиданти, що сприяють покращенню роботи серцево-судинної системи, обміну речовин і зміцненню імунітету. Також березовий сік допомагає у боротьбі з бактеріями, покращує стан шкіри та волосся, а його низька калорійність робить його чудовим напоєм для тих, хто слідкує за вагою.

Як зберігати березовий сік

Зібраний сік має короткий термін зберігання. У холодильнику він може зберігатися не більше 2-3 днів. Для довготривалого зберігання його можна заморозити або переробити на різноманітні напої, такі як квас чи лимонад. Важливо не забувати про терміни зберігання, адже свіжий сік швидко втрачає свої корисні властивості.

Вживати березовий сік найкраще натщесерце. Лікарі рекомендують пити його не більше трьох склянок на день. Варто зазначити, що березовий сік має специфічний смак, і він може не підійти кожному. Однак, завдяки своїм корисним властивостям, цей напій є чудовим способом підтримати здоров'я та енергетичний баланс організму. 

OBOZ.UA пропонує дізнатися, які штрафи за незаконний збір березового соку. 

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.