Відео дня
Як приготувати ідеальний крем-брюле: точні пропорції і покроковий рецепт
Крем-брюле – це французький десерт, що готується із запеченого заварного крему з карамельною скоринкою. Він подається у порційних фаянсових формочках та має дуже гарний вигляд.
Як приготувати крем-брюле так, щоб вийшов ідеальним, в Instagram шеф-кухарка Ольга Мартиновська. Вона стверджує, що якщо вам досі не довелось побувати у Парижі, то вдома можна приготувати його частинку.
Інгредієнти на 4 креманки по 150 мл
- Вершки 30% - 350 мл
- Молоко 3,2% - 100 мл
- Жовтки – 7-8 шт
- Цукор – 80 гр
- Паличка ванілі
- Цукор коричневий – 40 гр
Спосіб приготування
1. Молоко, вершки та ваніль нагрійте в сотейнику на плиті до 80-90 градусів і залиште трішки настоятися, щоб аромат ванілі розкрився максимально.
2. Яєчні жовтки розітріть з білим цукром в мисці за допомогою вінчика.
3. Молочну суміш влийте в жовтки, розмішайте, пропустіть через сито і порціонуйте по креманкам.
4. В деко або форму для запікання налийте гарячу воду (90-100 градусів) до половини.
5. Розігріваємо духовку до 110 градусів з конвекцією та випікаємо протягом 30-35 хвилин. Без конвекції – 50-55 хв.
6. Крем потрібно гарно охолодити, ліпше лишити на ніч в холодильнику.
7. Перед подачею посипати тростинним цукром і обпалити кухонним пальником.
На OBOZ.UA є й інші рецепти десертів: