Як варити рис, щоб він не злипався і був розсипчастим: ділимося точною технологією
Рис – дуже цінна та корисна крупа, яка може бути основою для приготування каш, різотто, плову, а також пудингів, молочних каш, голубців. Ще рис використовують для приготування суш, пудингів, запіканок.
Редакція FoodOboz ділиться порадами від кулінарів, як правильно варити рис, щоб він не злипався.
Загальні рекомендації для різних видів рису:
Довгозернистий рис (басмати, жасминовий)
Промити в холодній воді кілька разів, поки вода не стане прозорою. Співвідношення води: 1 частина рису до 1,5 частини води.
Час варіння: 10-12 хвилин на слабкому вогні під кришкою.
Після приготування: залиште під кришкою ще 10 хвилин, потім перемішайте виделкою.
Середньозернистий рис (для плову, різотто)
Промити, доки вода не стане прозорою. Співвідношення води: 1:2.
Час варіння: 12-15 хвилин на слабкому вогні.
Залишити під кришкою ще 10 хвилин до подачі.
Круглозернистий рис (для каші, суш)
Промити декілька разів. Співвідношення води: 1:2.
Час варіння: 15-18 хвилин на слабкому вогні.
Залишити під кришкою на 10 хвилин.
Додаткові поради:
Не перемішуйте рис під час варіння – це сприяє збереженню структури зерен. Використовуйте каструлю з товстим дном, щоб розподілялося тепло рівномірно. Якщо варите рис у мультиварці, використовуйте режим "Рис" або "Каша" – час визначається автоматично.
Якщо хочете, щоб рис вийшов розсипчастим, спробуйте обсмажити його на сухій сковороді перед варінням або додайте декілька крапель олії у воду.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами: