Как варить рис, чтобы он не слипался и был рассыпчатым: делимся точной технологией
Рис – очень ценная и полезная крупа, которая может быть основой для приготовления каш, ризотто, плова, а также пудингов, молочных каш, голубцов. Еще рис используют для приготовления суш, пудингов, запеканок.
Редакция FoodOboz делится советами от кулинаров, как правильно варить рис, чтобы он не слипался.
Общие рекомендации для разных видов риса:
Долгозернистый рис (басмати, жасминовый)
Промыть в холодной воде несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Соотношение воды: 1 часть риса к 1,5 части воды.
Время варки: 10-12 минут на слабом огне под крышкой.
После приготовления: оставьте под крышкой еще 10 минут, затем перемешать вилкой.
Среднезернистый рис (для плова, ризотто)
Промыть, пока вода не станет прозрачной. Соотношение воды: 1:2.
Время варки: 12-15 минут на слабом огне.
Оставить под крышкой еще 10 минут до подачи.
Круглозернистый рис (для каши, суш)
Промыть несколько раз. Соотношение воды: 1:2.
Время варки: 15-18 минут на слабом огне.
Оставить под крышкой на 10 минут.
Дополнительные советы:
Не перемешивайте рис во время варки – это способствует сохранению структуры зерен. Используйте кастрюлю с толстым дном, чтобы тепло распределялось равномерно. Если варите рис в мультиварке, используйте режим "Рис" или "Каша" – время определяется автоматически.
Если хотите, чтобы рис получился рассыпчатым, попробуйте обжарить его на сухой сковороде перед варкой или добавить несколько капель масла в воду.
Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами: