Деруны с Сорочинской ярмарки: как приготовить легендарное блюдо дома
Национальная Сорочинская ярмарка – одна из самых известных ярмарок в Украине, которая проходит в селе Великие Сорочинцы Миргородского района Полтавской области. Блюда, которые продаются во время ее проведения, мечтают отведать миллионы украинцев.
Вот, например, о дерунах с Сорочинской ярмарки точно слышали даже те, кто ни разу не посещал это мероприятие. Помочь людям в этом взялся шеф-повар Владимир Ярославский, представив рецепт таких дерунов в своем Instagram.
Ингредиенты для дерунов
- Картофель очищенный – 500 г
- Лук – 100 г
- Яйцо – 1 шт.
- Сметана – 50 г
- Мука – 50 г
- Соль
- Масло
Ингредиенты для соуса
- Свинина – 350 г
- Лук – 150 г
- Сметана – 250 г
- Вода или бульон – 150 мл
- Сыр твердый – 100 г
Способ приготовления
1. Картофель и лук натираем на мелкой терке. Добавляем яйцо и муку. Тщательно перемешиваем. Смесь должна получиться жидкой.
2. Обжариваем деруны на сковороде с растительным маслом с обеих сторон до золотистости. Выкладываем на бумажное полотенце.
3. Свинину мелко нарезаем и обжариваем на большом нагреве до золотистости. Добавляем соль и перец.
4. На той же сковороде обжариваем лук, добавляем сметану, воду/бульон, соль перец и сок из мяса, который выделился при его обжаривании.
5. Доводим соус по вкусу с помощью специй. Он должен получиться негустым.
6. В посуду для запекания выкладываем деруны и мясо. Поливаем соусом и затираем твердым сыром.
7. Выпекаем в течение 12-15 минут до образования сырной золотистой корочки.
На OBOZ.UA есть и другие рецепты дерунов: