Хрустящий снаружи и мягкий внутри картофель: знаменитый рецепт Джейми Оливера
Всемирно известный кулинар Джейми Оливер поделился рецептом хрустящей снаружи и мягкого внутри запеченного картофеля. Именно этот метод стал очень популярен в соцсетях.
Все, что для этого нужно, это менее двух часов, а также несколько достаточно бюджетных ингредиентов. Оливер рекомендует использовать картофель сорта Maris Piper. Это мучнистый сорт картофеля с бледной кожурой и кремовой мякотью, пишет Express.
Ингредиенты (на шесть порций)
- 1,5 кг картофеля
- Один зубок чеснока
- Три столовые ложки оливкового масла
- Пучок свежего розмарина.
Способ приготовления
Начните с предварительного разогрева духовки до 190C/170C. Разрежьте картофель на куски одинакового размера.
Затем промойте картофель в холодной воде, чтобы избавиться от лишнего крахмала, положите его в большую кастрюлю, залейте холодной подсоленной водой и проварите в течение семи минут, слейте на дуршлаг и оставьте сушиться на пару в течение трех минут.
Немного встряхните дуршлаг, чтобы картофель взрыхлился – это поможет сделать его впоследствии "чрезвычайно хрустящим".
Затем выложите картофель на большой противень в один слой, добавьте оливковое масло и хорошо приправьте морской солью и черным перцем, прежде чем все соединить.
Вы можете подготовить картофель к этой стадии, просто накройте его пищевой пленкой или фольгой и поставьте в холодильник или прохладное место, пока не понадобится.
Затем жарьте в течение 30 минут или до лёгкого золотистого цвета и готовности на три четверти.
На этом этапе осторожно подавите каждую картофелину с помощью пестика, чтобы увеличить площадь поверхности – чем больше картофелины будет касаться сковороды, тем более "хрустящей она будет".
Добавьте немного растительного масла в небольшую миску и положите розмарин. Измельчите чеснок, добавьте в миску неочищенные зубчики перед тем как немного перемешать. Покройте картофель, прежде чем снова поставить его в горячую духовку на 40-45 минут или пока он не станет хрустящим, пузырчатым и вкусным.
Переложите на тарелку, устланную кухонной бумагой, чтобы стекла часть лишнего жира, а затем заправьте.
Ранее OBOZ.UA рассказывал о самом простом рецепте картофеля по-крестьянски.
Подписывайтесь на каналы OBOZ.UA в Telegram и Viber, чтобы быть в курсе последних событий.