Хрустка зовні та м’яка всередині картопля: знаменитий рецепт Джеймі Олівера
Всесвітньо відомий кулінар Джеймі Олівер поділився рецептом хрусткої зовні та м’якої всередині запеченої картоплі. Саме цей метод став дуже популярним у соцмережах.
Усе, що для цього потрібно, це менше ніж дві години, а також кілька досить бюджетних інгредієнтів. Олівер рекомендує використовувати картоплю сорту Maris Piper. Це борошнистий сорт картоплі з блідою шкіркою та кремовою м’якоттю, пише Express.
Інгредієнти (на шість порцій)
- 1,5 кг картоплі
- 1 зубок часнику
- 3 ст. л. оливкової олії
- пучок свіжого розмарину
Спосіб приготування
Почніть із попереднього розігрівання духовки до 190C/170C. Розріжте картоплю на шматки однакового розміру.
Потім промийте картоплю в холодній воді, щоб позбутися зайвого крохмалю, покладіть її у велику каструлю, залийте холодною підсоленою водою і проваріть протягом семи хвилин, злийте на друшляк і залиште сушитися на парі протягом трьох хвилин.
Трохи струсіть друшляк, щоб картопля "розпушилася", – це допоможе зробити її згодом "надзвичайно хрусткою".
Далі викладіть картоплю на велике деко в один шар, додайте оливкову олію та добре приправте морською сіллю та чорним перцем, перш ніж усе з’єднати.
Ви можете підготувати картоплю до цієї стадії напередодні, просто накрийте її харчовою плівкою або фольгою та поставте в холодильник або прохолодне місце, поки не знадобиться.
Потім смажте протягом 30 хвилин або до легкого золотистого кольору й готовності на три чверті.
На цьому етапі обережно подавіть кожну картоплину за допомогою товкачки, щоб збільшити площу поверхні – чим більше картоплини торкатиметься сковороди, тим "хрусткішою вона буде".
Додайте трохи олії в невелику миску та покладіть розмарин. Подрібніть часник, додайте в миску неочищені зубчики перед тим, як трохи перемішати. Покрийте картоплю, перш ніж знову поставити її в гарячу духовку на 40-45 хвилин або поки вона не стане хрусткою, пухирчастою та смачною.
Перекладіть на тарілку, вистелену кухонним папером, щоб стекла частина зайвого жиру, а потім заправте.
Раніше OBOZ.UA розповідав про найпростіший рецепт картоплі по-селянськи.
Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.