Как приготовить куриные грудки, чтобы получились сочными: есть хитрый прием

Куриная грудка – довольно популярный продукт, часто используемый для приготовления блюд как дома, так и в заведениях питания. Но все хоть раз сталкивались с распространённой проблемой – сухостью приготовленного мяса.

Видео дня

Однако кулинарные эксперты раскрыли простой трюк, гарантирующий сочность и ароматность этого блюда: быстрый рассол из обычного продукта, пишет Express.

Рассол – это классическая техника приготовления, которая часто используется для больших кусков мяса, например индейки, но даже быстрое 30-минутное замачивание в простом соленом растворе может изменить куриные грудки, сделав их более нежными, сочными и ароматными. Этот простой кухонный прием с использованием только воды и соли улучшает способность курицы удерживать влагу, предотвращая сухость во время приготовления.

Рассол работает через осмос, естественный процесс, когда вода и растворенные вещества движутся по мембране, чтобы сбалансировать уровень концентрации. Когда куриные грудки погружают в рассол, соль расщепляет мышечные волокна, позволяя мясу впитывать и удерживать влагу.

Этот процесс улучшает как текстуру, так и вкус курицы. Соль не просто лежит на поверхности, она проникает в мясо, приправляя его изнутри. Это означает, что даже без добавления дополнительных приправ перед приготовлением куриная грудка будет иметь хорошо сбалансированный пикантный вкус.

Кроме того, соль в рассоле изменяет белковую структуру мяса, помогая ему удерживать свой природный сок во время приготовления. Без этого этапа потеря влаги может привести к сухой резиновой текстуре, особенно при использовании методов приготовления на высоком огне, таких как гриль или сковорода.

Специалисты рекомендуют держать рассол не менее 30 минут. Это идеальный промежуток времени для того, чтобы соль улучшила сохранность влаги без негативного влияния на текстуру мяса.

Раньше OBOZ.UA рассказывал о том, в чем замариновать курицу, чтобы получилась сочной.

Подписывайтесь на каналы OBOZ.UA в Telegram и Viber , чтобы быть в курсе последних событий.