Никогда не готовьте так пасту: какой 2-минутный шаг может изменить блюдо

Поваров, которые стремятся вывести свои соусы для пасты на новый уровень, призывают не пропускать один крошечный, но очень важный шаг, который занимает всего две минуты.

Видео дня

Хотя многие люди тушат соус часами, чтобы достичь этого насыщенного, глубокого вкуса, опытные повара на форуме Reddit r/Cooking говорят, что пакантного, сложного вкуса можно достичь за считанные минуты, сделав одну вещь. Секретом соуса ресторанного качества является обжаривание столовой ложки томатной пасты на масле перед добавлением помидоров.

"Вы можете сделать соус удивительно вкусным, если обжарите столовую ложку томатной пасты на масле перед тем, как добавлять помидоры", – написали они.

Чтобы получить насыщенный и ароматный соус для пасты, обжарьте чеснок и лук, прежде чем добавить ложку томатной пасты на горячую сковороду и постоянно помешивая в течение одной-двух минут, давая ей потемнеть до насыщенного ржаво-красного оттенка. В этот момент сахара в томатной пасте начинают карамелизироваться, раскрывая насыщенный вкус умами, который не уступает соусам, приготовленным на длительном огне.

Этот метод хорошо работает, поскольку томатная паста приобретает новый слой сладости и сложности, когда ее подрумянивают, благодаря реакции Майяра, той самой причине, почему жареное мясо такое вкусное.

Деглазирование сковороды брызгами вина или воды из пасты перенесет весь этот насыщенный вкус прямо в ваш соус.

Поэтому в следующий раз, когда вы будете готовить пасту, выделите эти дополнительные две минуты. Ваш соус будет иметь непревзойденный вкус.

Ранее OBOZ.UA рассказывал о том, что вкусно приготовить с тунцом на обед.

Подписывайтесь на каналы OBOZ.UA в Telegram и Viber, чтобы быть в курсе последних событий.