Відео дня
Ніколи не готуйте так пасту: який 2-хвилинний крок може змінити страву
Кухарів, які прагнуть вивести свої соуси для пасти на новий рівень, закликають не пропускати один крихітний, але дуже важливий крок, який займає лише дві хвилини.
Хоча багато людей тушкують соус годинами , щоб досягти цього насиченого, глибокого смаку, досвідчені кухарі на форумі Reddit r/Cooking кажуть, що пакантного, складного смаку можна досягти за лічені хвилини, зробивши одну річ. Секретом соусу ресторанної якості є обсмажування столової ложки томатної пасти на олії перед додаванням помідорів.
"Ви можете зробити соус напрочуд смачним, якщо обсмажите столову ложку томатної пасти на олії перед тим, як додавати помідори", – написали вони.
Щоб отримати насичений та ароматний соус для пасти, обсмажте часник та цибулю, перш ніж додати ложку томатної пасти на гарячу сковороду та постійно помішуючи протягом однієї-двох хвилин, даючи їй потемніти до насиченого іржаво-червоного відтінку. У цей момент цукри в томатній пасті починають карамелізуватися, розкриваючи насичений смак умами, який не поступається соусам, приготованим на тривалому вогні.
Цей метод добре працює, оскільки томатна паста набуває нового шару солодкості та складності, коли її підрум'янюють, завдяки реакції Майяра, тій самій причині, чому смажене м'ясо таке смачне.
Деглазування сковороди бризком вина або води з пасти перенесе весь цей насичений смак прямо у ваш соус.
Тож наступного разу, коли ви готуватимете пасту, виділіть ці додаткові дві хвилини. Ваш соус матиме неперевершений смак.
Раніше OBOZ.UA розповідав про те, що смачно приготувати з тунцем на обід.
Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.