УкраїнськаУКР
русскийРУС

Перестаньте варить брокколи: как готовить овощ, чтобы он был идеальным

2 минуты
3,1 т.
Перестаньте варить брокколи: как готовить овощ, чтобы он был идеальным

Брокколи прекрасно дополнит любое блюдо благодаря большому количеству клетчатки и витаминов, однако множество людей не любят этот овощ, если приготовить его неправильно.

Видео дня

Хотя варка овощей остается популярным методом экономии времени, такой подход может сделать брокколи чрезвычайно горькой с неприятным запахом. Зато Карен Тедеско, шеф-повар и кулинарный эксперт, рассказала, что пассерование брокколи на сковороде дает гораздо лучшие результаты, пишет Express.

Хотя пассерование может показаться сложным, на самом деле, этот процесс просто заключается в том, чтобы приготовить брокколи с небольшим количеством оливкового масла вместе с другими ароматными ингредиентами для усиления вкуса.

Правильное приготовление брокколи создает хрустящую текстуру, в то же время слегка карамелизируя овощ, обеспечивая более приятный вкус.

Кипячение не только портит вкус брокколи, но и приводит к вымыванию большинства питательных веществ в воду. Правильное приготовление брокколи занимает менее 15 минут, обеспечивая при этом превосходный вкус, хрусткость и пользу для здоровья.

Вам понадобится:

  • Сковорода с крышкой
  • 450 г соцветий брокколи (одна головка брокколи)
  • 60 мл (четыре столовые ложки) оливкового масла первого отжима
  • Одна чайная ложка измельченного чеснока
  • Пол чайной ложки хлопьев красного перца чили
  • Пол чайной ложки соли
  • Тертый пармезан (для подачи)
  • Ломтик лимона (для подачи).

Способ приготовления

Для начала нарежьте брокколи на одинаковые соцветия и обрежьте все жесткие кончики. Разогрейте большую сковороду на средне-сильном огне. Как только сковорода достаточно нагреется, добавьте брокколи, соль и оливковое масло.

Убедитесь, что брокколи выложена одним слоем и не касается друг друга, поскольку это позволит ей лучше поджариться. Готовьте брокколи, не помешивая, в течение пяти-восьми минут, пока одна сторона не станет золотисто-коричневой.

Перемешайте брокколи, затем уменьшите огонь до среднего. Добавьте измельченный чеснок чили и влейте 60 мл воды.

Накройте сковороду крышкой и готовьте еще пять минут.

Брокколи теперь должна быть ярко-зеленой и легко прокалываться вилкой. Переложите на тарелку для подачи, украсьте ломтиками лимона и щедро посыпьте пармезаном.

Ваша идеально хрустящая и вкусная брокколи теперь готова к употреблению.

Ранее OBOZ.UA рассказывал о том, когда надо собирать брокколи для лучшего вкуса.

Подписывайтесь на каналы OBOZ.UA в Telegram и Viber, чтобы быть в курсе последних событий.