УкраїнськаУКР
русскийРУС

Перестаньте варити броколі: як готувати овоч, щоб він був ідеальним

2 хвилини
3,1 т.
Перестаньте варити броколі: як готувати овоч, щоб він був ідеальним

Броколі чудово доповнить будь-яку страву завдяки великій кількості клітковини та вітамінів, проте безліч людей не люблять цей овоч, якщо приготувати його неправильно.

Відео дня

Хоча варіння овочів залишається популярним методом економії часу, такий підхід може зробити броколі надзвичайно гіркою з неприємним запахом. Натомість Карен Тедеско, шеф-кухарка і кулінарна експертка, розповіла, що пасерування броколі на сковороді дає набагато кращі результати, пише Express. 

Хоча пасерування може здатися складним, насправді, цей процес просто полягає в тому, щоб приготувати броколі з невеликою кількістю оливкової олії разом з іншими ароматними інгредієнтами для посилення смаку.

Правильне приготування броколі створює хрустку текстуру, водночас злегка карамелізуючи овоч, забезпечуючи більш приємний смак.

Кип'ятіння не тільки псує смак броколі, але й призводить до вимивання більшості поживних речовин у воду. Правильне приготування броколі займає менше 15 хвилин, забезпечуючи при цьому чудовий смак, хрусткість та користь для здоров'я.

Вам знадобиться:

  • Сковорода з кришкою
  • 450 г суцвіть броколі (одна головка броколі)
  • 60 мл (чотири столові ложки) оливкової олії першого віджиму
  • Одна чайна ложка подрібненого часнику
  • Пів чайної ложки пластівців червоного перцю чилі
  • Пів чайної ложки солі
  • Тертий пармезан (для подачі)
  • Скибка лимона (для подачі).

Спосіб приготування

Для початку наріжте броколі на однакові суцвіття та обріжте всі жорсткі кінчики. Розігрійте велику сковороду на середньо-сильному вогні. Як тільки сковорода достатньо нагріється, додайте броколі, сіль та оливкову олію.

Переконайтеся, що броколі викладена одним шаром і не торкається один одного, оскільки це дозволить їй краще підсмажитися. Готуйте броколі, не помішуючи, протягом п’яти-восьми хвилин, поки один бік не стане золотисто-коричневим.

Перемішайте броколі, потім зменште вогонь до середнього. Додайте подрібнений часник чилі та влийте 60 мл води.

Накрийте сковороду кришкою та готуйте ще п'ять хвилин.

Броколі тепер має бути яскраво-зеленою та легко проколюватися виделкою. Перекладіть на тарілку для подачі, прикрасьте скибками лимона та щедро посипте пармезаном.

Ваша ідеально хрустка та смачна броколі тепер готова до вживання.

Раніше OBOZ.UA розповідав про те, коли треба збирати броколі для найкращого смаку. 

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.