Видео дня
Почему горит шашлык: 6 самых главных ошибок при его приготовлении, которые делают все
Испортить шашлык можно очень быстро, и не только плохим маринадом, например из майонеза или уксуса, которые в процессе приготовления превратят мясо в яд, так как при взаимодействии с огнем уксус и майонез превращаются в источник канцерогенов! А еще важно знать, что не стоит делать при приготовлении мяса, чтобы оно не горело.
Редакция FoodOboz делится полезными кулинарными советами, благодаря которым ваш шашлык не будет гореть, а будет сочным и вкусным.
6 причин невкусного и горелого шашлыка
Готовить мясо на сильном огне
Первая непростительная ошибка – готовить мясо на очень сильном огне, а не на томящихся углях. Здесь уж никакой маринад и соус не спасет.
Размер мяса
Обязательно обратите внимание на размер кусков. Мясо нужно нарезать одинаковыми кусками, не крупно и не мелко, идеальный размер – спичечный коробок.
Какое мясо лучше брать для шашлыка
Вкусный шашлык получится, если готовить его из вырезки, шеи, корейки или ребрышек. В идеале это должно быть свежее, а не замороженное мясо из молодого животного.
Специи и сколько мариновать мясо
Мариновать мясо нужно ставить на ночь с луком, перцем и солью!
Дрова для приготовления мяса
Для углей лучше брать березовые, дубовые, яблочные или сливовые (вишневые) деревья. Угли должны быть раскаленными, но не горящими!
Лить воду на мясо и добавлять овощи на шампур не нужно
Во время приготовления мясо не нужно увлажнять, лить на него воду, это приводит к интенсивному испарению влаги, из-за чего шашлык получится сухим и прожарится неравномерно! Еще очень важно знать, что на шампурах куски мяса нужно насаживать плотно друг к другу. Лук и другие овощи между кусками не оставлять, они сгорят первыми. Лучше будет их приготовить отдельно на гриле!
Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами: