Буцики, палюшки та галушки: що готували на Масницю у давнину в Україні

Масниця є початком великого циклу традиційних весняних українських свят. Вона не має точної дати і святкується щороку на межі зими та весни. Тиждень Масниці передує початку Великого посту. Під час неї вже не можна вживати м’ясні продукти, але інші, що підпадуть під заборону через тиждень, ще можливо.

У сучасному світі на Масницю зазвичай готують млинці. Проте раніше існували зовсім інші традиції, що відрізнялись одна від одної в залежності від регіону. Що саме готували на це свято у давнину в Україні, розповіла Людмига Главацька у праці "Традиційні масничні страви українців кінця ХІХ – середини ХХ ст." на сайті pyrohiv.

Найпопулярніші страви на Масницю

Безсумнівно, найпопулярнішою в ті часи стравою на Масницю на всій території України були були вареники із сиром, щедро обмішані маслом та сметаною. Їх щодня готували в кожній оселі макітру, а то й більше.

А ось Бойки та лемки з вареничного тіста готували "паленички" та "бобальки". Для цього достатньо було просто відділити шматок тіста та зварити його у окропі або бульйоні, після чого щедро заправити маслом.

"Буцики" - ще одна страва, яку можна віднести до поширених у минулому на Масницю. Для їх приготування замішували вареничне тісто, яку розрізали на невеликі квадратики та варили, попередньо з’єднавши протилежні кінці. Потім обсмажували на маслі та подавали з медом і сметаною.

"Палюшки" або "пальошки" були популярні на Галичині та Поліссі. Це ліниві вареники із картопляного тіста та сиру. Назва страви з’явилась через те, що зовні вони нагадували пальчики. Їх варили у окропі та перемащували маслом.

Раніше OBOZ.UA вже розповідав рецепт млинців "Креп Сюзетт" на Масницю-2025.