Коли збирають урожай квасолі: як правильно зберігати

Квасоля потребує правильного підходу до збирання. Щоб зберегти її смакові властивості, високу якість і забезпечити тривале зберігання, слід дотримуватися кількох простих, але важливих правил.

Відео дня

Усе залежить від типу вирощеної квасолі – цукрової, напівцукрової чи зернової, а також умов подальшого зберігання. OBOZ.UA розповідає, як правильно збирати урожай.

Збір зеленої квасолі цукрових і напівцукрових сортів

Збирати потрібно на ранній стадії, коли стручки ще ніжні та соковиті. Ідеальний момент, коли стручки досягають довжини 5–14 см, залежно від сорту. У середній кліматичній зоні збір проводиться один-два рази на тиждень, а в південних регіонах – до трьох.

Найкращий час для збирання – ранок, коли боби ще не встигли зів’яти під дією спеки, що дозволяє зберегти вигляд і якість урожаю.

Збір квасолі на зерно

Коли боби досягають повної біологічної зрілості, а листя починає підсихати, саме час збирати квасолю на зерно. Насіння в цей час стає твердим і набуває характерного кольору для свого сорту. У деяких різновидів стручки залишаються зеленими навіть після дозрівання.

У вересні проводять вибірковий збір, орієнтуючись на пожовтіння стручків. Ранкові години – найкращий час для збирання, оскільки до вечора пошкоджені ділянки на рослинах встигнуть підсохнути, зменшуючи ризик грибкових інфекцій.

Метод збору та обробки кущової квасолі

Збираючи кущову квасолю, не варто висмикувати рослину з корінням. Рекомендується зрізати її біля поверхні ґрунту, залишаючи в землі корені з азотфіксуючими бактеріями. Зібрані рослини можна зв’язати в снопи й залишити дозрівати під навісом або безпосередньо на грядці, підстеливши мішковину чи плівку. Після розтріскування стручків квасолю обмолочують та очищають.

Основні умови зберігання квасолі на зерно

Для тривалого зберігання квасолі важливо дотримуватися трьох ключових умов:

• По-перше, ретельне просушування – зерно потрібно розкласти тонким шаром на папері та щодня перемішувати.
• По-друге, квасоля має бути повністю стиглою, інакше висока вологість може призвести до псування.
• По-третє, необхідно забезпечити захист від шкідників: до пакетів з квасолею часто додають зубці часнику або насіння кропу. Надійно висушену квасолю зручно зберігати в трилітрових банках із поліетиленовими кришками у прохолодному місці.

Зберігання квасолі у прохолодних місцях

Часто квасолю зберігають на горищах або балконах. Однак варто пам’ятати, що при температурі нижче 0 °C зернівка (шкідник квасолі) гине. При температурі нижче +10 °C розвиток личинок зупиняється, але з підвищенням відновлюється.

Для повного знищення шкідників квасолю можна прогріти при температурі +65–70 °C протягом двох годин, однак після цього насіння вже не проросте й підходить лише для харчових потреб.

Зберігання квасолі у морозильній камері

Ще один ефективний спосіб – заморожування. Для цього квасолю поміщають у морозильну камеру з температурою -6…-8 °C на 10 діб або -12…-15 °C на 3 доби. Після цього її просушують і пересипають у торбинки чи банки. Така обробка гарантує знищення шкідників та дозволяє зберігати квасолю довго без втрати якості.

Раніше OBOZ.UA розповідав, як отримати щедрий урожай помідорів, зробивши одну дію на початку сезону.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.